Filet de poulet pour beaucoup de gens: Poulet Marbella
5 filets de poulet
5 gousses d'ail ou plus, pelées et pressées
1/4 tasse d'origan séché
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
125 ml d'huile d'olive, 125 ml de vinaigre de vin rouge
1 tasse de prunes séchées sans noyau
1/2 tasse d'olives vertes espagnoles sans pierre
1/2 tasse de câpres avec un peu de leur jus (je ne l'ai pas utilisé)
6 feuilles de laurier
1 tasse de cassonade
250 ml de vin blanc
1/4 tasse de persil ou de coriandre fraîche, haché finement
Dans un grand bol, mélanger le filet de poulet, l'ail, l'origan, le poivre et le sel, le vinaigre, l'huile d'olive, les pruneaux, les olives, les câpres avec le jus et les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mariner au moins une nuit, de préférence 2 jours au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 175 ° C
Disposer le filet de poulet en une seule couche dans un ou deux grands plats plats réfractaires et y répartir uniformément la marinade. Saupoudrer le filet de poulet avec le sucre brun et verser le vin blanc autour.
environ Cuire au four pendant 30 minutes dans le tuyau de poêle, saupoudrer de temps en temps avec le jus. Le plat est prêt lorsque le plus pur frappe avec une dose au point le plus épais du jus de viande jaune (non rose).
Saupoudrer de persil ou de coriandre hachés avant de servir. (Était préparé, mais j'ai oublié de le donner)
Peut être mangé tiède ou froid (à la température ambiante, pas très froid).
