Disposez la plaque à pâtisserie ou le moule à charnière
Voici quelques astuces simples pour poser un plat avec du papier sulfurisé: Je n'utilise toujours que du papier sulfurisé du rouleau (pas de finition).
Pour une plaque à pâtisserie, je la coupe abondamment (environ 5 cm de chaque côté du bord). Ensuite, je le pose sur la tôle, appuie fermement dans les coins et légèrement sous le bord et le fixe avec 6 épingles à linge (4 aux coins et 2 aux côtés suffisent). Donc, il n'y a pas de glissement lors du chargement de la pâte (mais avant la cuisson, veuillez retirer les crochets !! :-)).
Pour une forme de ressort ronde, je découpe également le sol avec suffisamment de surnageant, puis étire le papier sulfurisé sur le sol avant de fermer la bague extérieure. Ensuite, tout ce que je dois faire est de graisser les parois latérales et, si nécessaire, saupoudrer de miettes.
