Cuisson de confiture de fraises (faible en calories avec stevia)
Instructions pas à pas pour une confiture de fraises hypocalorique avec stévia et conseils pour une très bonne durée de conservation.
ingrédients
- 2 kg de fraises
- 1 paquet de gélifiant 1: 1
- 500g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de stevia liquide (environ 40 gouttes)
J'ai acheté l'aide gélifiante 1: 1 disponible / en stock. Vous pouvez aussi bien sûr cuisiner cette confiture hypocalorique avec les autres gélifiants.
Converti en d'autres types de gélifiants:
- 1 sachet de Quittin 1: 1 selon le fabricant assez pour 1 kg de fruits et 1 kg de sucre (teneur réduite en calories: max. 2 kg de fruits, 1 cuillère à café de jus de citron, 500 g de sucre, environ 40 gouttes de Stevia liquide)
- 1 sachet de Quittin 2: 1 selon le fabricant assez pour 1 kg de fruits et 500 g de sucre (teneur réduite en calories: max. 2 kg de fruits, 3/4 cuillère à café de jus de citron, 250 g de sucre, environ 42 gouttes de Stevia liquide)
- 1 sachet de Quittin 3: 1 selon le fabricant assez pour 1 kg de fruits et 350 g de sucre (teneur réduite en calories: max. 2 kg de fruits, 1/2 cuillère à thé de jus de citron, 125 g de sucre, environ 46 gouttes de Stevia liquide)
préparation
Les fraises sont nettoyées et lavées, il est important d'utiliser uniquement des fraises parfaites. Ensuite, tous les ingrédients sont pesés et les fruits sont coupés en petits morceaux.
L’ordre de traitement est particulièrement important dans cette gélification, sinon la confiture ne gélifie pas. D'abord, les fraises sont mélangées à l'aide gélifiant et à 1 cuillère à café de jus de citron pour une meilleure consistance et portées à ébullition. Si vous souhaitez une confiture plus ferme, ne prenez que 1 kg de fraises, 1 pqt de gélifiant au 1/1, une demi-cuillère à thé de jus de citron, 250 g de sucre et 20 gouttes de stévia liquide.
Seulement maintenant, on ajoute 500 g de sucre cristallisé et environ 1/2 cuillère à thé de stevia liquide. Laissez bouillir encore 10 minutes en remuant constamment. Vous pouvez écumer la mousse obtenue à la surface, mais vous n’avez pas à le faire. À la fin, vous créez l’échantillon de gel en plaçant une petite quantité de confiture sur une assiette et en la maintenant inclinée. Si c'est trop mince, faites-le cuire encore une minute.
CONSEIL 1 pour la durabilité: Les petits verres offrent de la variété et empêchent les dégâts au réfrigérateur. Pour les boulangeries de Noël, vous pouvez prendre de plus grands pots à vis.
TIP 2 pour la durabilité: Les pots et les couvercles doivent être propres et sans dommage.
TIP 3 pour la durabilité: Pour que les pots ne sautent pas lors du remplissage de la confiture bouillante, ils sont rincés à l'eau chaude et autorisés à les égoutter à l'envers. Il est important de ne pas toucher les lunettes avec les doigts ou avec un torchon et de ne pas toucher le couvercle à l'intérieur. De cette façon, travaillé proprement, aucune confiture n'est plus moisie.
Astuce 4 pour la durabilité: Si nécessaire, remplissez la confiture chaude avec un auxiliaire de remplissage jusqu'à 1 cm sous le bord dans les pots à vis. Le reste de la confiture, je la brosse bouillante, en utilisant un Teigspachel, dans les verres. Si nécessaire, essuyez le bord avec du papier essuie-tout et fermez le verre immédiatement.
ASTUCE 5 pour la durabilité: Pour une meilleure durabilité, retournez les lunettes pendant 10 minutes pour créer un vide dans le verre. Il sert également à contrôler si le couvercle est correctement installé.
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