Groseille et cerise gaspacho
Une délicieuse recette pour un plat de fruits froid:
1000 g de fruits (groseilles et cerises, le rapport de mélange n'a pas d'importance)
1 litre d'eau
300-400 g de sucre
50-60 g de fécule de maïs (ou 100-120 g de Perlsago)
Mélisse, menthe poivrée ou verveine citron au goût
2l d'eau
Rusk, 6 belles baies de groseille ou de belles cerises avec des tiges
éventuellement crème
Lavez et nettoyez les fruits comme d'habitude, laissez mijoter pendant environ 10 minutes avec 1 litre d'eau, puis passez au tamis. Ajoutez le sucre à la masse et versez-le dans 2 litres d'eau. Porter à ébullition et lier avec la fécule de maïs (ou ajouter le perlsago et laisser gonfler environ 15 minutes à feu doux).
Coupez les herbes en lanières ou hachez-les finement et mélangez à la fin (ne cuisinez pas!).
Le tout doit maintenant bien refroidir pendant au moins deux heures. Je le prépare toujours la veille, donc il fait très froid.
Mettez les biscottes sur une assiette creuse ou dans un bol, mettez-les dans un plat froid, décorez-les si nécessaire avec un petit morceau de crème et les groseilles ou les cerises et servez immédiatement.
Assez pour 6-7 personnes.
