Labskaus - recette originale de marin
temps
Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 2 heures 30 minutes
Temps total de préparation: 1 heure 10 min.
Labskaus est une recette de marin typique: il doit être préparé dans un pot, il doit fournir suffisamment de nutriments et le marin doit voir ce qu’il contient. Condition secondaire: il n'y avait pas de bœuf frais disponible.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 oignon végétal
- 1 cuillère à soupe de graisse de friture (huile, margarine ou graisse végétale)
- 400 à 500 g de boeuf séché (poitrine)
- 800 g de pommes de terre
- 2 - 3 feuilles de laurier
- 5 - 8 grains de piment
- 1 cuillère à café de graines de moutarde (peut, n'a pas à)
préparation
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans l'eau. Couper la viande de porc en petits morceaux.
- Faire frire l'oignon dans une casserole, faire sauter avec environ ½ litre d'eau, ajouter la viande et les épices et laisser mijoter pendant environ 2 heures.
- Retirez ensuite les épices, assaisonnez le bouillon (trop de sel, si nécessaire, diluez) et ajoutez les pommes de terre.
- Faire bouillir et verser le bouillon dans un bocal, puis mélanger la viande et les pommes de terre avec le pilon pour obtenir une pulpe. (Ne pas réduire en purée!) Si la bouillie est trop sèche, ajoutez-la du bouillon.
