Quenelles de foie simplement faites maison
Il y a quelques semaines, presque tous les cafés en plein air ont célébré l'Oktoberfest - même à NRW. Une spécialité que vous pouvez facilement cuisiner à la maison est les boulettes de foie.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients - et la préparation n'est pas difficile, même pour les débutants.
Ingrédients pour 4-6 personnes
- 12 vieux rouleaux, i. au moins de la veille
- 1/2 l de lait
- 3 oeufs
- 350 g de foie de porc
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de marjolaine, séchée
- Sel et poivre
Ça fonctionne comme ça
- Les rouleaux sont coupés en tranches très fines. C'est très facile avec des rouleaux très durs. Si vous les mettez au micro-ondes pendant 1 minute, vous pouvez les couper facilement. Ou vous prévoyez les boulettes de foie deux jours avant et mettez le pain frais dans un sac en plastique. Même alors, vous pouvez très bien les couper.
- Les petits pains sont maintenant dans un bol. Le lait est chauffé et versé sur les petits pains.
- Une fois que le lait a été absorbé par les petits pains, les 3 œufs sont mélangés puis mélangés énergiquement.
- Le foie et l'oignon sont finement hachés dans le robot culinaire ou - hachés - avec le barreau d'agitation, la marjolaine est ajoutée, du sel et du poivre au goût. Puisque les boulettes de foie sont cuites dans un bouillon, vous n'avez pas besoin de beaucoup de sel.
- Enfin, mélangez le foie / oignon avec la pâte à pain.
- Tout est bien malaxé.
- Faire bouillir 2 litres d'eau salée et former une fois un petit échantillon de boulettes. Roulez une balle entre vos paumes avec les mains mouillées, puis placez-la dans l'eau.
- Si la pâte est juste, elle ne tombe pas en morceaux. Si la boulette ne colle pas, ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure / chapelure sèches à la base. Que pourrait-il être s'il ne s'arrête pas? Par exemple, à la taille différente des oeufs.
- Si les boulettes de foie ont une consistance satisfaisante, vous pouvez toutes les fabriquer.
- Vous passerez environ 15 à 20 minutes dans le bouillon. Cela signifie que, après avoir bouilli, vous éteignez le feu.
J'aime manger ces boulettes de foie avec de la choucroute crue ou de petits gürkchen du verre et un bretzel au sel grossier.
Ou comme une soupe dans un bouillon de viande fort - qui a été très bien décrit dans TheFruitAndFlowerBasket.
Bon appétit!
