Faire mariner le porc au citron
Conseil simple mais efficace: faites mariner le porc avec du citron pour une expérience gustative exceptionnelle.
Porc à rôtir - côtelette ou longe - Je frotte avec du jus de citron, du sel et je le mets couvert au réfrigérateur (au moins quelques heures, sinon toute la nuit - tout au plus, un peu moins de deux jours).
Quand il est frit, sortez les morceaux et le poivre, faites rapidement sauter la sauce avec de la crème fraîche, du fromage à la crème ou du fromage à la crème et du bouillon ou de l’eau. Maintenant, ajoutez une pincée de sucre, faites bouillir brièvement et cuit. Bien sûr, les herbes (comme le thym ou le romarin) sont également bonnes au goût. Le "massage au citron" convient certainement comme prétraitement pour la panure.
Le citron est décisif, il rend la viande tendre et aromatique et donne l'assaisonnement de la sauce.
