Moules à la sauce tomate
Pour deux personnes:
- 2 kg de moules
- huile d'olive
- 1 paquet de légumes verts (TK ou frais)
- 1 oignon
- Ail au goût
- 1 verre de vin blanc ou rosé
- 1 boîte de pizza tomate (800 g)
- Poivre, aussi frais que possible du moulin
- sel
- feuilles de laurier
- thym
préparation
Si nécessaire, nettoyez les légumes-feuilles et hachez-les finement, retirez l'oignon, l'ail et les dés. Faites chauffer l'huile dans une casserole suffisamment grande (si possible avec un couvercle en verre pour que vous puissiez voir plus tard quand les moules s'ouvrent), faites mijoter les légumes verts et les oignons dans une casserole en verre.
Ajouter l'ail, déglacer avec le vin et laisser mijoter / réduire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, le thym, le poivre, le sel et la pizza tomate, remuez et laissez mijoter à feu doux.
Les moules doivent maintenant être nettoyées à l'eau froide: brosser brusquement les fils de byssus, gratter les bernacles, éliminer tous les coquillages - les moules endommagées ou déjà ouvertes doivent être triées, elles ne sont plus comestibles!
Lorsque les moules sont propres, mettez la table de cuisson au maximum, placez les moules dans la casserole, remuez brièvement et posez le couvercle sur le dessus. Cuire environ cinq à six minutes jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes, en remuant à l'occasion.
Soyez prudent lorsque vous mangez, ne consommez que des moules ouvertes - ce qui est encore fermé doit être rangé!
Ceci est mieux servi avec du pain blanc (ciabatta, baguette ...).
