sauce à la crème Porcini
Cette sauce est délicieuse avec les plats de pâtes.
environ 30 g de champignons porcini séchés
environ 50g de lardons maigres
1 échalote
1 gousse d'ail
125 ml de vin rouge ou porto
environ 150ml fonds de jeu
Crème 100ml
Verser les cèpes dans 125 ml d'eau chaude et laisser tremper pendant environ 2-3 heures.
Faire revenir le bacon, faire revenir l'échalote et 1 gousse d'ail. Ajouter les champignons et les faire sauter, déglacer avec le vin, ajouter les champignons porcini (tamis) et ajouter le bouillon, porter à ébullition une fois - réduire à environ 2/3. Laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Ajouter le persil, le poivre et le sel hachés.
Il est également possible d’étendre la sauce en ajoutant des champignons hachés, mais le goût savoureux des champignons porcini est conservé.
