Empêcher le trempage des fonds de gâteaux
Couvrez le fond du gâteau pour les garnitures sucrées ou salées avec les blancs d’œufs avant la cuisson - empêche le trempage. De nombreux gâteaux ou tartes épicés ou sucrés sont fourrés dans un moule précuit et cuits à nouveau. En fonction de l'humidité du remplissage, le sol se ramollit et ne devient plus croustillant.
Par exemple, les gâteaux de légumes contiennent beaucoup d'eau. Etant donné qu'un fond de pâte croustillante a bien meilleur goût, vous pouvez éviter le trempage à travers plusieurs astuces. Ici, à TheFruitAndFlowerBasket, on mentionne le pain grillé, la chapelure constitue également une barrière.
J'ai essayé avec succès ce qui suit: Battez 2 blancs d'œufs avec une pincée de sel bien raide et étendez-les sur le sol cuit. Vient ensuite la richesse végétale, par exemple les champignons à l'oignon, le fromage blanc et l'œuf. Cela fonctionne très bien - garniture douce sur une croûte délicieuse.
