Swiss Bürli - de délicieux petits pains croustillants
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Période de repos: 12 heures
Temps total de préparation: 12 heures 35 minutes
Bürli - Roulés suisses - savoureux et croustillant.
ingrédients
Pour 9-10 rouleaux
- 400 g de farine de blé (type 405)
- 100 g de farine de seigle (type 1150)
- 1/2 cube de levure
- 2 cuillères à café de sel
- 340 ml d'eau courante
préparation
- Dans un grand bol (la pâte est environ 1 fois et demi!) Pour fariner, dans une auge avec une pincée de sucre, émiettez la levure, versez 40 ml d'eau tiède et laissez-le reposer quelques minutes.
- Puis salez et le reste de l’eau (300 ml) à pétrir et avec le crochet pétrisseur en une pâte lisse.
- Couvrir la pâte avec un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 10 à 12 heures (par exemple, la nuit).
- Préchauffer le four à 250 degrés (chaleur supérieure / inférieure).
- Sortez la pâte du réfrigérateur (ne la malaxez pas!) Et divisez 9 morceaux de pâte avec une grande cuillère ou une spatule.
- Placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (je fais cuire tout mon pain sur une pierre à pizza, qui en a une meilleure). Cuire au four pendant 20 à 23 minutes.
Sortez et appréciez les petits pains frais, parfumés et croustillants!
Jusqu'à ce que la table du petit déjeuner soit mise, les petits pains sont prêts, sans trop d'effort.
