juments de citrouille
Après hier, je vous ai donné un pourboire pour la réutilisation des graines de citrouille, dans lesquelles je me suis trouvé. Mentionné Kürbisstuten, sont venues des demandes à cet égard, auxquelles je me plais bien sûr à répondre.
Voici ma recette pour une épicerie à la citrouille
Pour ceux qui ne peuvent rien imaginer dessous: c'est un pain doux et léger, en l'occurrence avec de la citrouille.
Prends le
- 1 kg de farine (nous aimons les juments vives, je fais donc une farine exceptionnelle, mais vous pouvez également remplacer une partie par de la farine complète de blé et éventuellement utiliser un peu plus de liquide)
- 500 g de citrouille (tiède - citrouille creuse - continue d’utiliser les cerneaux, pelez, coupez les en dés et faites-les frire doucement avec un peu d’eau, mettez en purée.) Je traite toujours dans la saison quelques kilogrammes et congèle par portions dans des sacs que je ne décongèle que si nécessaire. )
- 1 cube de levure (émietté)
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- environ 125 g de beurre mou ou de margarine (une bonne dose d’huile de tournesol le fait aussi)
? préparation
- S'il vous plaît, arrêtez d'écouter tous les apôtres de la pâte à la levure ou faites les choses différemment! Je n'ai PAS utilisé de pâte de démarrage et je ne fais pas de friperie (j'ai lâché prise plusieurs fois, comme j'ai appris, bien sûr, le temps me manque souvent) avec ma pâte à levure, bien que je fasse presque tout notre pain (pour 6 mangeurs), mais:
- Mélangez tous les ingrédients avec les crochets à pâte pendant très longtemps. J'utilise mon robot culinaire et la graisse en attendant, les moules à pâtisserie.
- La pâte est molle à (légèrement) collante, avec un pétrissage prolongé, ce qui diminue le caractère collant. À la fin, il est au moins un peu collant. Si le malaxage a été fait assez longtemps, je le donne avec les mains huilées dans deux formes de boîte de 30 pièces (le gâteau de boîte normal) ou dans une forme de grande boîte de pain et je coupe environ 1 cm de profondeur à quelques reprises.
- Maintenant, laissez-le recouvrir d'un torchon pendant 30 à 40 minutes (oui, je ne laisserai pas la pâte pétrir après le premier, cela fonctionnera ainsi!), Sur le chauffage, dans le four légèrement préchauffé (chaleur supérieure et inférieure ne dépassant pas 40 ° C) à la température ambiante peut-être un peu plus longtemps.
- Lorsque tout s'est bien ouvert et que le moule à pain a l'aspect d'un pain, mettez le tout au four ou mettez-le à 175 ° C si la pâte est déjà à l'intérieur.
- Je fais cuire des moules à 30 ° C pendant 35 à 40 minutes à 175 ° C avec un four à convection, le moule à pain plus grand prenant plus de temps. Puis laissez reposer environ 10 minutes au four, sortez du moule, laissez refroidir sur les caillebotis et dégustez!
Goûte avec des garnitures consistantes telles que du jambon séché à l'air, du salami ou du fromage, mais bien sûr aussi le Süßschnuten avec de la crème de noix, de la confiture de fraise ou du miel. Bon appétit!
