Pain complet à l'épeautre simple avec avoine et graines
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 5 min.
Période de repos: 1 heure 30 minutes
Temps total de préparation: 2 heures 50 minutes
Ce pain complet et croustillant aux graines, aux graines et à la farine d'avoine est facile et rapide à préparer, si vous ne comptez pas les périodes de repos.
Ingrédients pour un petit pain
- 400 g de farine complète d'épeautre
- 1 pck de levure sèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 250 ml d'eau
- 50 g de graines de tournesol
- 50 g de graines de lin
- 50 g d'avoine entière de grains entiers
- 1 cuillère à café de sirop de betterave à sucre
- 2-3 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- et de l'huile pour la plaque à pâtisserie ou le plat allant au four
préparation
- Dans un bol à mélanger, la farine est d'abord mélangée à la levure sèche et au sucre, puis malaxée à l'eau tiède. Pour cela, j'ai pris le batteur à main avec le crochet pétrisseur. Ensuite, le bol est recouvert d'un chiffon humide et la pâte doit reposer environ 1 heure dans un endroit chaud (au mieux à environ 30 degrés au four).
- Pendant ce temps, les graines de tournesol, les graines de sésame et les flocons d’avoine sont mélangés au sirop de betterave, au sel et au cumin.
- Après la période de repos, ce mélange est incorporé à la pâte à pain, qui est ensuite malaxée vigoureusement pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit devenir lâche et souple. Puis façonnez-le en un pain et placez-le sur la plaque de cuisson huilée ou placez-le dans un moule en boîte huilé et lissez la surface. Maintenant, laissez reposer à nouveau couvert pendant environ 30 minutes.
- Le four est chauffé à une température maximale de 220 degrés et place un bol réfractaire rempli d’eau chaude au fond du four.
- Le pain est ensuite cuit pendant environ 15 minutes à 220 degrés, puis la température est ramenée à 200 degrés et le pain est cuit pendant encore 50 minutes. Pour que la surface ne devienne pas trop sombre, j'ai recouvert le pain de papier sulfurisé.
- Après le temps de cuisson, laissez le moule pendant quelques minutes avec la porte du four légèrement ouverte dans le tube avant de détacher le pain du moule et de le laisser refroidir sur la grille.
