Gâteau au fromage souabe
Ingrédients pour la pâte brisée:
300 g de farine, 150 g de beurre, 80 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 oeuf
Ingrédients pour la masse de fromage:
6 œufs, 250 g de sucre, 750 g de fromage blanc (20% de matière grasse), 1/8 l de crème sure, 1 pincée de sel, 1 citron, 50 g de farine de maïs, 100 g de beurre
Préparation de la pâte brisée:
Pétrir les ingrédients de la pâte sablée jusqu'à l'obtention d'une masse solide et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparation du fromage:
Séparez les oeufs. 6 Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et ajoutez le fromage blanc, la crème sure et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron râpé, l'amine lunaire et le beurre clarifié. Enfin, battre les blancs d’œufs en blancs et les incorporer.
finition:
Étalez la pâte sablée imbibée à froid sur une assiette farinée et placez-la dans la plaque à pâtisserie. Versez le mélange de fromage dans la feuille de pâte brisée et faites cuire environ 40 minutes au four préchauffé à 220 ° (barre du milieu). Puis retirez du four pendant 10 minutes, puis cuire au four pendant encore 10 minutes.
