Doux quelque chose de différent? 7 desserts "chauds"
Si vous ne voyez plus le tiramisu, si vous avez peur de Panna Cotta et que vous voulez crier fort aux mots Créme brulée, il est temps de faire un pas de plus avec des bonbons. Couru aux herbes, le piment, le piment. Les desserts peuvent être une douce surprise? simple mais raffiné. Par exemple, en utilisant simplement du chocolat au piment au lieu du chocolat noir ordinaire pour la prochaine mousse au chocolat.
Chili Mousse au Chocolat
200 g de chocolat noir (selon le goût, moitié-moitié dans la version au chili) et faites fondre 50 g de chocolat au lait au bain-marie. Faites un oeuf et deux jaunes d'oeuf avec un peu de sucre dans un bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et épais. Incorporer le chocolat liquide et du rhum et du cognac (2 cl au total). Laisser refroidir jusqu'à ce que la masse soit tiède. Puis, incorporez par petites quantités 600 g de crème fouettée semi-solide. Laisser refroidir au moins deux heures.
Crème brûlée au romarin
Faites bouillir 180 g de crème, 180 ml de lait avec une gousse de vanille (râpé et les cosses), 20 g de sucre et un brin de romarin, puis laissez reposer une demi-heure. Enlevez le romarin et la gousse de vanille. Battez quatre jaunes d'oeuf avec 20 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et versez doucement le mélange de crème chaude. Versez dans des sachets allant au four, placez-les dans une poêle et versez de l'eau chaude jusqu'à ce que la pâte forme un tiers de l'eau. Cuire à 120 ° C pendant environ 40 minutes. Mettez-les au froid et faites-les dorer au sucre brun avec un brûleur ou placez-les sous le gril.
Astuce: Si vous avez un bateau à vapeur, vous pouvez économiser le bain d’eau. Faites simplement cuire les moules dans un four à vapeur à 100 ° C pendant 40 minutes.
Fraises marinées à la menthe
Lavez les fraises, nettoyez-les et coupez-les en quartiers. Puis mariner avec un peu de sucre (pour faire un bon jus), un trait de liqueur d’orange (Cointreau ou Triple Sec) et des feuilles de menthe fraîche.
Fraises au poivre noir
Laver, nettoyer et couper les fraises. Faire mariner avec un peu de jus de citron, du sirop d'érable et du poivre noir fraîchement moulu.
Citron thym sabayon
Enlevez les feuilles de thym et hachez-les finement. Fouettez avec 3 jaunes d'oeuf, 40 g de sucre et 100 ml de lait et battez au bain-marie en environ 5 minutes pour obtenir un sabayon épais et crémeux. S'adapter aux petits Obsttartes.
Basil Panna Cotta
Faites bouillir 600 ml de crème avec 20 g de sucre, du basilic haché et une gousse de vanille (raclons). Laissez infuser une demi-heure. Verser à travers un tamis et dissoudre quatre feuilles de gélatine imbibées et pressées. Remplir dans des moules et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Astuce 1: L'écorce d'orange éraflée et une pincée de liqueur d'orange donnent un goût intéressant, même avec une panna cotta classique.
Astuce 2: Moins vous prenez de gélatine, plus il devient crémeux. Pour 600 ml de crème, 2 feuilles suffisent, mais vous devez prendre des moules très petits et nécessiter un temps de fixation minimum de 24 heures.
Astuce 3: Si vous refroidissez la crème avec la gélatine en remuant avant de la remplir, les liquides ne se séparent pas lors de la solidification.
Salade de melon aux feuilles de coriandre
Faites de petites boulettes d'eau et de melons au miel avec le emporte-pièce. Faire mariner avec un peu de jus de citron ou de lime et de cassonade et mélanger avec de la coriandre fraîchement hachée.
