La pâte à pizza parfaite selon la recette italienne
temps
Temps de préparation: 15 min.
Période de repos: 12 heures
Temps total de préparation: 12 heures 15 minutes
Nous préparons nous-mêmes nos pizzas depuis de nombreuses années, à la fois dans le four électrique et dans le four en terre cuite construit soi-même. Avec mon pourboire, j’explique la pâte aujourd’hui, elle suivra d’autres astuces sur la sauce tomate et les ingrédients, ainsi que sur la cuisson de la pizza.
La base d'une bonne pizza est une pâte à la texture parfaite. En plus de la pratique, la farine Farina OO et la farine pour pizza italienne sont également indispensables! Il a une bonne adhérence et s'appelle Tipo 00. Il contient un pourcentage élevé de gluten et est un peu plus cher que notre farine de blé.
ingrédients
- 1 kg de farine
- 1/2 L d'eau
- 200 ml d'huile d'olive vierge
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 c. À thé de sel
- 1 pck de levure
préparation
Il est préférable de préparer la pâte la nuit précédente, de la laisser reposer quelques instants, de la pétrir, puis de la placer dans un grand bol avec un couvercle ou dans un grand sac en plastique. Puis réfrigérer pendant la nuit. Le lendemain, trois heures avant le début de la cuisson, sortez du réfrigérateur et pétrissez-le, laissez-le aller à nouveau, puis mettez les plaques à pâtisserie (assez pour 2 feuilles).
Mélangez la farine, le sucre et le sel, mélangez la levure dans de l'eau tiède et ajoutez-la au mélange de farine. Puis versez lentement l'huile d'olive dans la pâte. Ensuite, comme cela a déjà été mentionné, conservez la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
