Turquie Oberlecker
Une dinde comme vous ne la voyez qu'à la télé! Pas très facile, cela prend beaucoup de temps (planifier la préparation et la préparation 2 jours), mais extrêmement délicieux!
Je l'ai fait une fois pour Noël et depuis lors, toute la famille (16 personnes) est toujours à mes oreilles pour refaire le "petit animal"!
Pour 16 personnes, j'ai pris une dinde de 13 kg (et oui, mon four était plus que occupé, un peu moins aurait suffi, mais assez pour donner et pour le lendemain, goûte super froid comme un sandwich ou tout simplement donc entre)
Vous en avez besoin (pour environ 12 portions)
- 20 L d'eau
- 2 tasses (pas de tasse) de sel (j'ai pris du sel d'iode avec du fluor, le sel de mer va bien, mais ça devrait aller)
- 1 dinde (environ 8 kg, vous devez augmenter les ingrédients en conséquence)
- 400 g de beurre
- 1 tasse de gelée de cassis
- 4 cuillères à café de marjolaine (séché c'est bien, frais doit être raboté)
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange et de citron (disponible chez Dr. Oetker) finement râpée, sinon vous pouvez le faire vous-même si vous n'avez pas encore assez à faire.
- 2 tasses d'échalotes hachées
- 2 tasses de bouillon de poulet (dans le verre ou si vous avez fait maison)
peut-être remplissage
(Épicez-le encore et c'est délicieux même si nous ne l'avons pas mangé)
- 3 bretzels
- 2 rouleaux normaux
- 1 gros oignon haché
- 1 bouquet de persil
- 1/4 l de lait
- 4 oeufs
- Sel, poivre
- 500 g de porc ou d'oignon (puis plus d'oignons et assaisonner de sel et de poivre)
Pour la sauce
- Bouillon de poulet (selon les besoins en sauce, jusqu'à 2 verres ou 1 verre et reposez-vous parmi
- 1/4 tasse de farine
- 1/4 tasse de jus d'orange (vous pouvez également prendre du porto, mais les enfants n'aiment pas cela)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
préparation
- Dissoudre le sel dans de l'eau froide et y mettre la dinde. J'ai pris un grand panier à linge pour contenir tout le bétail. L'animal peut maintenant faire son nageur gratuit pendant une journée (il est préférable de se baigner le soir et de sortir le lendemain soir), mais vous devriez voir votre temps. L'essentiel est que la bête nage dans la saumure pendant 24 heures. Couvert (avec des serviettes ou si dans une casserole avec un couvercle) froid (balcon, terrasse, cave, peu importe, le principal froid)!
- Faites fondre le beurre et la gelée dans une casserole, puis ajoutez la marjolaine et la pelure, laissez refroidir puis laissez refroidir au congélateur pendant 1 heure, en remuant constamment pour que le mélange reste tartinable / crémeux. Pouvez-vous déjà préparer la veille, puis rangez-le après le congélateur au réfrigérateur.
- Pour le remplissage: Rip pain et tremper dans le lait. Mélangez ensuite le tout et assaisonnez au besoin. Préchauffer le four à 180 ° C Égouttez la bête puis séchez-la légèrement (intérieur et extérieur) et remplissez à votre goût.
- Les échalotes sur une plaque à pâtisserie profonde ou dans une lèchefrite (qui en a un si bon!) (Légèrement huilées) répartissent Monsti dessus et massent avec amour la moitié du mélange de gelée.
- 45 minutes au four, si le sol est trop marron pour ajouter de l'eau (pas trop, car l'animal perd même son liquide). Ensuite, couvrez le bétail avec du papier aluminium et abaissez la température à 160 ° C! Maintenant, pendant 4 heures et demie de plus au four, entre deux degrés d’évaluation du degré de brunissage, il ne faut rien brûler. Si nécessaire, écumez le liquide!
- La première fois que l’erreur a été commise et qu’on n’a pas regardé à temps, mon four a "flotté";)
- Pour la sauce: Égouttez le liquide de la casserole (puis enveloppez l'animal dans du papier aluminium et laissez-le reposer dans le four éteint) avec du bouillon de poulet. Incorporer 1/4 du mélange de gelée avec de la farine et un peu d'eau et épaissir la sauce. Remplir avec le jus, saler et poivrer, porter à ébullition.
- Enfin, frottez l'animal avec le reste du mélange de gelée juste avant de servir. Bon appétit =)
- Oh oui, encore une chose: ATTENTION! POTENTIEL DE LA TOXICOMANIE! Une fois fait et ma famille me laisse seul =) Cela va très bien Poire remplie de Preisbeergelee, croquettes, boulettes de pâte, pommes de terre, chou rouge, mélange de légumes, casserole de patates douces, purée de patates douces ... tout ce qui vient à l'esprit!
