Une grande herbe: Lakritztagetes - avec recette de salade
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Temps de préparation: 10 min.
Temps total de préparation: 10 min.
Un conseil pour le printemps prochain et une recette pour ceux qui ont déjà planté cette herbe et ont l’appétit pour une salade rafraîchissante et rapide automne / hiver.
Lakritztagetes est la sous-espèce du souci et a une forte saveur de réglisse. Le fait de grignoter sans calorie devient une expérience. L'arôme intense de réglisse est également polyvalent dans la cuisine et est utilisé comme assaisonnement dans la laitue, au goût de vinaigre, convient pour les desserts, le thé, le vin à base de plantes et la liqueur. Par exemple, si vous ajoutez quelques tiges de Lakritztagetes avec environ 250 g de sucre candi à une bouteille de vodka ou de céréales, vous recevrez une sorte de Pastis / Pernod / Dirty Harry après environ 3 semaines de stockage dans un endroit chaud. Plus les magasins de liqueur sont longs, plus le goût devient intense. La liqueur a un goût pur, mais aussi très bon avec des desserts, du pudding ou des gaufres.
Même le vinaigre est facile à préparer: laissez quelques tiges dans 1 litre de vinaigre clair, filtrez après environ 3 semaines. Cela semble inhabituel, mais c'est très intéressant avec la laitue, en particulier la laitue d'agneau.
Pour les viandes et les poissons foncés, l'herbe Dillike est également un atout, mais ne doit pas être cuit, car elle perd sa saveur. Le chou constitue également une bonne alternative aux mets (saumon par exemple), souvent affinés au Pernod / Pastis selon une recette spécifique et pour lesquels il ne dépend que d'un léger goût de réglisse. Avec l'herbe, le plat peut également être préparé selon une recette, même si les enfants mangent.
À partir d'octobre, apparaissent de petites fleurs blanches comestibles. Si Lakritztagetes est récolté à ce moment-là, il est très aromatique.
La plante est annuelle, agit entre les roses, les tulipes ou les pommes de terre plantées contre les vers ronds.
Étant donné que Lakritztagetes se développe et se propage bien, il peut être récolté à maintes reprises et ne doit pas nécessairement être conservé. J'ai passé du temps dans la cuisine à hiberner et à sécher beaucoup plus. Voyons ce qui se passe.
J'ai préparé cette salade rafraîchissante aujourd'hui:
