Tarte alsacienne à la levure
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 8 min.
Temps total de préparation: 28 min.
Je sais, il y a beaucoup de recettes de Flammkuchen ici, mais curieusement, personne n’a de pâte à la levure, bien que les Alsaciens l’aient fait à l’origine.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup, pour 2 personnes je fais une boîte avec une pâte très fine.
ingrédients
- 120 ml d'eau tiède avec une pincée de sucre
- très peu de levure, environ 6 g!
- 200 g de farine
- un peu de sel
- du poivre
- un peu de noix de muscade
préparation
- La levure est émiettée dans de l'eau tiède et dissoute, remuez une fois. Ceci est ensuite lentement incorporé dans la farine avec le sel, malaxé avec le crochet de pétrissage long et bien jusqu'à ce qu'une pâte coriace soit formée.
- La pâte peut maintenant reposer pendant une bonne heure pendant laquelle je peux préparer la garniture:
- 2 oignons, coupés en rondelles ou en cubes à votre guise
- Coupez 150 à 200 g de tranches de jambon en fines lanières (bien entendu, le jambon coupé en dés ira aussi, mais je pense que les lanières auront un meilleur rendu par la suite).
- Mélangez 1 tasse de crème fraîche avec un peu de crème, du sel, du poivre et une touche de noix de muscade.
- La préparation est assez rapide, donc j'aime toujours ajouter une salade croustillante fraîche et chauffer le four à 250 ou même plus chaud si possible. Chaleur supérieure et inférieure bien sûr.
- Étalez la pâte très finement sur la feuille graissée, faites un peu de marge, ajoutez la masse de crème, saupoudrez les oignons et le jambon dessus et mettez au four, la barre du milieu convient le mieux.
- Cela va maintenant assez vite, en fonction du four, cela prend 5-8 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit prête.
