Gâteau au sucre à la cannelle altbavien à base de pâte à levure
temps
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 2 heures
Gâteau rural au sucre à la cannelle
Ingrédients pour la pâte à la levure
Pour un Springform 26-28 cm, vous avez besoin de:
- 250 g de farine (type 550)
- 1 oeuf (M)
- 125 ml de lait (froid)
- 20 g de sucre
- 35 g de beurre
- 5 g de sel
- 1 sucre vanillé
- 1/2 cube de levure fraîche
en tête:
- 150-200 g de beurre ramolli ou nübüschen meeeeeehr
- 150 g de biscottes (émiettées)
- 150 g de sucre cannelle
- et le dernier mais non le moindre lait ... ou crème, mieux un demi-demi
Ustensiles nécessaires
Balance, bol, forme de ressort / 26-28cm, robot culinaire, seringue à fleurs, aiguille à tricoter, four, gants (sauf celui de "Zalando"), bois à rouler, racloir à pâte, couteau
Préparation de la levure
1. L'approche / Vorteig:?
Tamiser la farine dans un bol. Faites une tasse au milieu. Ajoutez la moitié du lait destiné à la pâte. Plus les 20 g de levure. En outre, une brise de sucre trois doigts. Puis remuez et mélangez la farine dans le lait jusqu'à formation d'une masse ressemblant à une bouillie. La pâte doit ensuite reposer pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
2. Faire la pâte principale:
Lorsque le volume du lot a maintenant doublé, le reste des ingrédients est ajouté pour obtenir une pâte à base de levure lisse qui ne colle plus au bol et aux mains.
Robot culinaire: Mélanger pendant 2 minutes, pétrir pendant 8-10 minutes à vitesse moyenne, température de la pâte 27 ° C
Maintenant, la pâte à la levure doit reposer pendant 30 minutes et mûrir à nouveau pour atteindre deux fois la taille.
3. Former la pâte:
Lorsque cela est fait, la pâte est transformée en une boule ronde. Après un court temps de relaxation, il est ensuite étendu à la taille de la Springform beurrée - sans bordure.
4ème étape intermédiaire:
Maintenant, le four est préchauffé à 180 ° C, chaleur supérieure et inférieure. Ensuite, le beurre ramolli est étalé à la cuillère sur la pâte à levure. De même ... environ 1 millimètre d'épaisseur (? Au goût?), Mais arrêtez-vous, pas un demi-centimètre, bien sûr.
5. La construction:
Suivez ensuite une fine couche de chapelure. Ainsi qu'une fine couche de sucre à la cannelle. Alors autant de mélange de crème de lait, jusqu'à ce qu'une couverture sombre et humide apparaisse. Pas de gorgée d'eau. Le tout devrait être fait avec une seringue à fleurs.
Les miettes et le sucre à la cannelle viennent à nouveau comme couche suivante. Et là ça peut être un peu plus, parce que c'est le plafond.
Enfin, une couverture de mélange de lait et de crème est pulvérisée. Il y en a peut-être un peu plus. Oh, et n'oubliez pas le beurre dans les stylos, les cubes ou pulvérisé (grille ou mouchetures).
6. Le gâteau immédiatement après l'opération 5 "specking":
Percez avec une aiguille à tricoter 10 à 20 fois, jusqu'au contact avec le sol, de sorte que l'air emprisonné s'échappe et évite la formation de bulles désagréables (entre la tôle et la pâte).
7. Le processus de cuisson:
Lorsque le gâteau a augmenté de moitié, placez-le au four. Le tiers inférieur de la barre de glissement / temps de cuisson est d’environ 30 minutes.
Pendant le processus de cuisson, le mélange lait-crème doit être vaporisé toutes les 10 minutes à l'aide de la seringue à fleurs. Ainsi, le gâteau traditionnel des paysans prend son caractère caramel-cannelle et possède un noyau juteux.
Note et conclusion:
Et c'est ce que cela signifie en définitive de commettre ce péché. Je n'ai jamais vécu cela, que ce gâteau a survécu à une table basse. Pour ceux qui le portaient bien, il n'y avait aucune chance ni pitié pour lui.
Beaucoup de semoule ... Bonne chance ... u. surtout-Gude Abbedid te souhaite Raul5
