Quiche aux asperges avec pâte à levure d'épeautre
temps
Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Période de repos: 20 min.
Temps total de préparation: 1 heure
C'est l'heure des asperges et aussi bonne qu'une asperges classique avec une sauce hollandaise et de jeunes pommes de terre au goût, parfois, les asperges peuvent aussi être préparées différemment. À l'occasion d'une invitation à un pique-nique, à laquelle chaque participant devait apporter quelque chose, j'ai cuit de petites quiches aux asperges en forme de mini-printemps (diamètre d'environ 10 cm), qui peuvent être mangées comme amuse-gueules.
Vous pouvez également cuire une grande quiche de la même quantité dans un moule à quiche / à tarte de 26-28 cm.
ingrédients
- 1 paquet de pâte à levure à l'épeautre, tout déroulé sur du papier sulfurisé (au comptoir réfrigéré du supermarché)
- 750 g d'asperges pelées, blanches ou moitié vertes, moitié blanches
- 1/2 bouteille de vin blanc acidulé ou de bouillon de légumes
- 4 tranches de jambon cuit, coupées en fines lanières
- 1 1/2 tasse de fromage à la crème avec des herbes
- 2 oeufs
- environ 2 tasses de café pleines de crème sucrée ou de lait ou les deux mélangées
- Parmesan, fraîchement râpé, une bonne tasse de café pleine, qui aime, encore plus
- Jus d'un demi citron
- Sel, poivre (blanc)
préparation
- Avec la pâte à levure à l’épeautre, étalez un plat à mini-pâte écrasé ou un plat à quiche, tirez vers le haut. Couvrir dans un endroit chaud et laisser la pâte aller à nouveau.
- Couper les asperges pelées en diagonale en tranches de quelques centimètres d'épaisseur.
- Faites chauffer le vin (ou le bouillon) dans une casserole, ajoutez les asperges. Si vous utilisez du vin, salez un peu.
- Laisser mijoter doucement les asperges jusqu'à ce que l'infusion soit trop cuite. Si les asperges ne sont pas encore cuites, ajoutez un peu de vin (bouillon). Si les asperges caoutchouteuses sont encore dans un liquide, égouttez-les bien dans un tamis. Laisser refroidir
- Incorporer la crème au fromage à la crème, la crème, les œufs et le citron, incorporer le parmesan, assaisonner de sel et de poivre. La coulée ne doit pas être trop épaisse, mais pas trop liquide, avec une addition de crème ou de lait par portions, on peut bien régler la consistance.
- Sur la pâte, les lanières de jambon sont réparties uniformément, puis sur les asperges.
- Enfin, vous distribuez le casting sur les asperges. En tapotant légèrement le moule sur la surface, le moulage atteint le fond de la pâte et enveloppe bien les asperges.
- Maintenant, la quiche entre dans le four préchauffé. À 180 ° C (air chaud), il faut environ 20 minutes pour terminer la quiche. Il serait préférable de baisser la température et de cuire plus longtemps, sinon la pâte deviendra rapidement brune.
La cuisson des asperges dans le vin assure que le goût fin du vin raconte les asperges. Donc, si vous ne voulez pas ou ne devez pas abandonner le vin, je vous recommande cette méthode de cuisson (que, d'ailleurs, j'ai tirée d'une recette chez chefkoch.de). La photo montre l'une des mini-quiches que j'ai cuites pour le pique-nique.
Pour la décoration, j'ai coupé le tiers supérieur des asperges vertes, coupées en deux dans le sens de la longueur et crues comme un ornement sur les tranches d’asperges, puis coulées et cuites au four.
La quiche a un goût tiède, mais aussi froid.
