Salade de betteraves cuites dans un autocuiseur (conservées dans un bocal en verre)
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 3 heures
Période de repos: 30 min.
Temps total de préparation: 4 heures
Salade de betteraves / Salade de betteraves cuite dans un autocuiseur (conservée dans un verre).
ingrédients
- 1 kg de betterave rouge
- carvi
- Kren (frais ou du verre)
- moutarde
- sel
- Vinaigre de cidre (ou autre au goût)
- eau
- Édulcorant (sucre, stevia, etc.)
Comme chaque année, au mois de mars, il me reste encore des betteraves rouges à partir de semences que j'ai moi-même gardées en stock. Ils sont faciles à entretenir et apportent de bons rendements. (Juste les bons légumes pour moi.)
En raison de contraintes de temps, je n’ai préparé la salade de betterave rouge qu’en mars:
préparation
- J'ai fait cuire la betterave rouge / betterave rouge avec le bol dans l'autocuiseur. Pour cela, je viens d'ajouter tellement d'eau dans le pot que le fond du pot était recouvert d'environ 2 cm d'eau.
- Le temps de cuisson pur était d'environ 20 minutes. Ensuite, je le laisse s'évaporer par lui-même. Si vous êtes pressé, l'évaporation peut également être effectuée manuellement en appuyant sur les boutons Abdampfknopfes ou par de l'eau froide que vous pouvez faire passer sur le pot. Personnellement, je n'aime pas utiliser les deux dernières méthodes, car dans ce cas, les betteraves / betteraves pourraient s'ouvrir en raison de l'égalisation rapide de la pression.
- Après la cuisson, je les ai pelées et lavées avec un couteau à légumes. Je ne mets jamais de gants jetables pour ce travail parce que je ne fais jamais une telle activité quand j'ai des façons de le faire.
- Les betteraves sont ensuite tranchées comme dans une salade de pommes de terre.
- Pour la marinade, j'ai mélangé du vinaigre avec de l'eau, de sorte qu'il ait un goût suffisamment acide. Mieux vaut préparer quelque chose de plus acide que de le préparer pour une salade, car les betteraves tolèrent assez bien le goût. J'ai utilisé du vinaigre de cidre pour cette recette parce que je l'ai faite moi-même.
- Assaisonner avec beaucoup de raifort, cumin, environ 1 c. À thé de moutarde et sel et édulcorant. J'ai utilisé Stevia Liquid ici pour cette recette. Cela aussi est comme tout, une question de goût.
- La marinade est mélangée aux navets et les navets sont remplis à 2 cm sous le bord dans des pots à vis. La marinade restante est alors suffisamment remplie pour que les betteraves en soient complètement recouvertes. Fermer avec le bouchon à vis.
- Ensuite, je leur ai donné de conserver le programme de 70 degrés environ 3 heures au lave-vaisselle. (Programme ECO). En même temps, je la laisse se tenir debout, donc avec le couvercle relevé.
- Cependant, la conservation des conserves peut également être effectuée dans l'autocuiseur. Pour cela, vous devez prendre votre temps et lire exactement la procédure décrite dans le manuel. Moi-même, je ne l'ai pas encore essayé dans l'autocuiseur. Pour de petites quantités pour environ 4 verres, cela vaut la peine d'essayer.
- Une fois les 3 heures passées au lave-vaisselle terminées, je laisse les verres refroidir. Étiquetez-les avec des étiquettes et stockez-les dans le garde-manger.
La salade est prête à être consommée immédiatement. Il se conserve ainsi pendant plusieurs mois.
Comme pour beaucoup, il existe de nombreuses méthodes de conservation. Dans le passé, je préparais la salade de betteraves rouges, le jus de framboise, etc. avec un auxiliaire de conservation (poudre blanche / agent de conservation). Malheureusement, j'ai trop goûté à cet agent de conservation. C'est pourquoi j'ai choisi la méthode de "conservation par chauffage" cette fois-ci. Vous pouvez également conserver la salade de betterave rouge en la mettant dans du vinaigre. Mais pour moi, ça a trop goût de vinaigre et je ne me sens pas bien. Le type de conservation que vous choisissez dépend de ce que vous voulez ou du meilleur goût.
Je n'utilise jamais d'huile de salade pour la conservation de la salade de betterave, car je pense qu'il est préférable d'utiliser uniquement de la marinade au vinaigre.
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