Une omelette aux chanterelles vraiment réussie
La saison des chanterelles a commencé - et nous pouvons en faire autant. Une omelette aux girolles en fait partie. Seulement, parfois, il fait trop humide si les girolles ne sont pas cuites correctement.
Voici un truc simple pour réussir une omelette:
Ingrédients pour 1 omelette
- 150 g de girolles
- 3 oeufs
- 1 oignon
- Sel, poivre
- ciboulette
- Huile et un morceau de beurre pour la friture
préparation
- Les chanterelles nettoyées mais non lavées - il suffit de les frotter avec une brosse à champignon ou du papier - sont frites lentement mais sûrement dans une casserole avec une huile insipide (éventuellement du tournesol). Il faut de la patience jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée - c'est le truc. Les champignons doivent être vraiment secs, alors ça réussit.
- Dans une deuxième poêle, faites revenir l'oignon en petits morceaux dans l'huile avec le beurre, ajoutez les chanterelles.
- 3 oeufs par omelette sont assaisonnés de sel et de poivre, bien servis au fouet et sur les champignons répartis dans la casserole.
- Laissez-le faire une pause, prenez le bord et regardez-le. Lorsque l’omelette est brun clair, laissez-la glisser sur une grande assiette et retournez-la dans la casserole.
- Si votre assiette n’est pas assez grande, vous pouvez vous contenter d’un grand couvercle plat ou d’un plateau.
- Sur l'omelette finie, venez les rouleaux de ciboulette.
Si vous faites cuire plusieurs omelettes, vous pouvez conserver le fini dans le four à 50 degrés.
