Ragoût de chou à la viande hachée
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 50 min.
J'ai une excellente recette pour un ragoût délicieux avec du chou et de la viande hachée. La recette vient de ma grand-mère de Prusse-Orientale et l'a appris à son tour à l'internat ("Puddingabitur" s'appelait ainsi) à cette époque, alors que les soi-disant "filles supérieures", après l'obtention de leur diplôme, fréquentaient encore une école d'économie domestique.
Vous avez non seulement appris la "fine" cuisine, que vous n’avez pas eu à cuisiner plus tard, mais également la "nourriture des pauvres". Et c'était le chou, maintenant au début du XXe siècle.) Il peut être fait avec n'importe quel type de chou, y compris le chou-rave et le chou de Bruxelles.
La recette est bien sûr modifiée pour les femmes au foyer "modernes", parce que le bouillon instantané, par exemple, n’avait pas eu à ce moment-là. Alors, assez de discours long, commençons maintenant.
préparation
- 300 g de viande hachée (je prends habituellement du bœuf, c'est très bon avec de l'agneau) friable.
- Hachez deux oignons, ainsi que l'ail - si vous voulez - et ajoutez 1 poivron rouge haché au hack et faites sauter.
- Retirez le mélange de hack et de légumes du pot. Faites frire le chou préparé (à l'exception des choux de Bruxelles et du chou-rave - qui arrive en même temps que les pommes de terre) - il faut le laisser brunir, c'est encore meilleur!
- Peler et couper en dés 600 g de pomme de terre, faire sauter. Faire suer 2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates, remettre le mélange émincé dans le pot et déglacer avec 700 ml d’eau.
- Assaisonnez vigoureusement avec du cumin, du romarin, du bouillon instantané, du sel, du poivre et du paprika.
- Laisser mijoter environ 30 minutes. Assaisonner à nouveau, ajouter la crème sure au goût.
- Vous pouvez également omettre les pommes de terre dans le ragoût, mais seulement avec 300 ml d’eau et, si nécessaire, lier avec de la farine de pomme de terre et du sel ou des pommes de terre bouillies.
