Zeste d'orange et de citron confits - pour artisans de cuisine
Les écorces d'agrumes confites sont délicieuses dans les gâteaux aux fruits, stollen ou glaçage sur un gâteau en boîte au citron ou à l'orange.
Et la production prend un peu de temps, mais est très simple.
Vous avez besoin de fruits biologiques, de sorte que la coquille soit facilement comestible.
Pour un zeste de 5 citrons ou de 4 oranges, vous avez besoin d'un sirop d'1 livre de sucre et de 1/4 de litre d'eau.
Les fruits sont pelés, de sorte qu'aucune coque blanche ne peut plus être vue.
La pulpe est utilisée autrement - simplement mangée ou pressée.
Les peaux sont placées dans de l'eau salée pendant trois jours, 1 cuillère à soupe de sel pour 1/2 l d'eau. Ils devraient être couverts par elle.
Ensuite, les bols sont retirés, l'eau salée est soigneusement lavée et placée dans une casserole d'eau fraîche, portée à ébullition. La coque est cuite jusqu'à ce qu'elle soit assez molle - environ 20 minutes.
Prenez 1/4 L de solution de cuisson et mélangez-y 1 lb de sucre. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Le zeste d'agrumes est maintenant placé dans un pot à vis approprié et recouvert de la solution de sucre bouillante. Partez pour une semaine.
Ensuite, sortez les bols du sirop de sucre et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Laissez à 100 degrés dans le four jusqu'à ce que les plateaux soient transparents et secs.
Cela peut prendre 1 à 2 heures!
Ensuite, vous pouvez conserver l’écorce confite jusqu’à utilisation ultérieure dans un récipient hermétiquement fermé.
C'est une recette pour ceux qui aiment bricoler et bricoler dans la cuisine!
