Crêpes à la carotte avec carotte caramel
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 10 min.
Temps total de préparation: 30 min.
Au Chili, Sopaipilla est une sorte de pancake dont l’ingrédient principal est la citrouille. Mes enfants n'aiment pas manger de légumes cuits comme accompagnement à un repas chaud, mais ils ne peuvent pas en avoir assez. Lorsque nous voulions juste du Sopaipilla, mais pas de citrouille dans la maison, j'ai pris des carottes et créé une sauce carottes-caramel. Citrouille ou carottes, les deux peuvent être transformés à merveille en desserts, comme le prouve cette recette et que mes enfants peuvent confirmer.
ingrédients
- 600 g de carottes ou de citrouille (ingrédient de base)
Pour les crêpes
- 300 g de carottes
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile
- 1 c. À thé de sel
- 300 g de farine
- 100-150 ml d'eau de cuisson (il peut aussi s'agir d'eau chaude ou de lait)
Pour la carotte caramel
- 300 g de carottes
- 125 g de sucre
- 1 sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 250 ml de liquide (eau bouillante, thé à l'orange)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
préparation
Faites bouillir les carottes (ne jetez pas l'eau de cuisson) et piétinez-les pour les faire mousser. Vous pouvez également prendre les restes de carottes du dernier déjeuner, à condition de ne pas les assaisonner trop abondamment. Je fais toujours cuire des carottes dans l'autocuiseur sans aucun autre ingrédient, car il ne faut que 4 minutes pour atteindre le niveau 1. En fonction de l'utilisation, le goût est ensuite ajouté par d'autres ingrédients.
Pour les crêpes: Mettre la farine et le sel dans un bol et presser dans un bol, verser le beurre ou l'huile fondu, ajouter la sauce carottes, utiliser les crochets à pâte pour faire une pâte. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson jusqu'à ce que la pâte ait une texture élastique, pétrissez bien et ne collez plus.
Étaler environ ½ cm d'épaisseur sur une surface farinée, découper des cercles de 10 cm avec un verre ou un bol. Il fait 5 plus grandes et 8 plus petites crêpes.
Cuire au four dans de l'huile chaude et cuire environ 1 minute de chaque côté, vous pouvez également utiliser moins d'huile dans une casserole revêtue. Égoutter sur du papier essuie-tout.
Pour la carotte caramel: Caraméliser le sucre, le sucre vanillé et la cannelle dans une casserole, déglacer avec le liquide.
Ajouter le zeste d'orange et porter à ébullition. Remuez bien, ne collez rien du sucre caramélisé au fond.
Mélangez la farine de maïs avec un peu d'eau et ajoutez-la au liquide bouillant, portez à nouveau à ébullition jusqu'à ce que la masse commence à faiblir.
Incorporer les carottes, bien mélanger et servir légèrement.
Servez les crêpes et le caramel caramel ensemble, en ajoutant de la crème au goût. Il peut être mangé tiède ou froid.
