Potage au chou-fleur (utilisation restante)
repos Chou-fleur
1/4 l d'eau de cuisson froide du chou-fleur
1/4 l de lait
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre, noix de muscade
Persil, haché
Préparation: Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine au beurre (roux léger). Déglacer avec l'eau de cuisson du chou-fleur froide et ajouter du lait. Laisser bouillir à fond. Si la soupe devient trop épaisse, diluez-la simplement avec un peu de lait. Ajoutez le chou-fleur. Saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade. Servir avec du persil.
