Cuire correctement le riz persan authentique
Voici un conseil pour une "vraie" cuisine de vrai riz persan:
3 tasses de riz basmati sont trempées dans un bol d'eau. Un pot de 8 tasses d'eau est placé et porté à ébullition. Le riz trempé est versé dans un tamis et rincé à nouveau brièvement, puis ajouté avec 2 cuillères à café de sel dans l'eau bouillante. Placez le poêle directement au niveau le plus bas.
Laisser mijoter le riz pendant 6 minutes, puis égoutter à nouveau. Maintenant, mettez 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et laissez fondre facilement. Pound 3-4 fils de safran et quelques graines de cardamome dans un mortier et remplissez avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ajoutez le riz au beurre dans la casserole, puis ajoutez le safran et pliez légèrement.
Couvrez bien le pot avec un torchon humide et fermez avec un couvercle. Rôtir le riz pendant 30 minutes à feu moyen. Il forme une très bonne croûte jaune or. Lorsque le temps de cuisson est terminé, mettez la casserole directement dans l'eau froide et jetez le riz dans une grande assiette à gâteau.
