Poulet grillé tendre et croquant
temps
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 40 minutes
Temps total de préparation: 1 heure 45 min.
Inspiré par un autre conseil, je définis maintenant ma version de la fabrication d'un jarret de porc tendre et croustillant.
Que l’on utilise la jambe avant ou la jambe arrière ne fait aucune différence dans la préparation:
- Premièrement, je mets une casserole suffisamment grande d'eau salée ou éventuellement de bouillon grainé, ajoute 2-3 feuilles de laurier et quelques baies de genièvre. La croûte du jarret peut être coupée en forme de losange avant ou après la cuisson.
- environ Laisser mijoter pendant 60 minutes à feu moyen.
- Maintenant, je râpe le jarret de porc épais avec de la moutarde épicée ou de la moutarde Löwen, ajoute un peu de poivre noir et place le jarret de porc dans une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé au four.
- Cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes, éventuellement allumer le gril dans les dernières minutes.
- Peu de temps avant la fin de la cuisson, je verse le jarret avec de la bière pour que la croûte devienne particulièrement croustillante.
Cela convient parfaitement à la choucroute et à la purée de pommes de terre.
Ce n’est peut-être pas plus rapide qu’un jarret grillé depuis le début, mais je pense que le jarret a un goût plus tendre.
