Congeler les aliments correctement
Qu'est-ce qu'un congélateur sinon pour des raisons pratiques? Les viandes grillées restantes, les légumes dans l'offre spéciale, les rouleaux d'urgence pour les vacances? dans le sac et congeler! Afin de ne pas brûler d’argent pendant le processus de congélation et de continuer à savourer vos aliments après la décongélation, voici quelques règles et conseils sur la congélation.
Pouvez-vous tout geler?
Théoriquement, vous pouvez tout congeler, mais décongeler n’est plus agréable avec certains aliments. La viande et le poisson peuvent être congelés en toute sécurité. Avec les légumes, il faut faire plus attention. "Frais", qui n'est pas cuit, ne peut généralement pas geler. Ne conviennent pas aux savoirs traditionnels, par exemple. Salade, concombres, radis, tomates (il existe ici de meilleures variations de durée de conservation des arômes). Cette règle s’applique également aux herbes: ce qui peut être bouilli, par exemple Persil, peut aussi glace. Vert de basilic et coriandre pas. Pas plus dans la poitrine doivent et doivent les légumes qui sont par eux-mêmes très longue conservation tels que les oignons, l'ail, les pommes de terre, la patate douce. Les oignons deviennent pâteux, les pommes de terre douces et vitreuses. Le pain et les produits de boulangerie peuvent être congelés en toute sécurité? Il suffit de regarder dans le coffre des savoirs traditionnels au supermarché. À propos, la solution pour les petits ménages. Si la cuisson de tout un gâteau ne vaut pas la peine: congelez trop les portions!
La préparation
Tout ce que vous voulez décongeler sans dommage, vous devez le congeler correctement préparé. Cela inclut la viande et le poisson tamponnés propres et côte à côte dans le sac. Les légumes sont nettoyés, pelés, lavés, séchés et divisés en portions. Certains légumes doivent être blanchis avant d'être congelés, c'est-à-dire plongés brièvement dans de l'eau bouillante. Cela tue les micro-organismes, inactive les enzymes périssables et préserve la couleur. Après le blanchiment toujours frégate glace froide? de sorte que les légumes ne sont plus cuits par la chaleur résiduelle.
Le blanchiment devrait être: chou-fleur, brocoli, chou-rave, fenouil, chou et carottes.
Vous pouvez congeler les crudités: asperges, courgettes et champignons. D'ailleurs, il n'est pas nécessaire de décongeler la plupart des légumes avant de les cuire, en particulier les asperges, il est préférable de les congeler dans de l'eau bouillante ou dans un bain de vapeur.
Le sac de congélation, votre ami et votre aide
Aliments surgelés dans l’air: Si vous les congelez dans le sac, faut-il qu’ils contiennent le moins d’air possible? alors aucune eau ne peut s'évaporer (cela se produit également à -18 ° C, seulement plus lentement qu'à température ambiante) et les aliments ne sèchent pas. Alors surgit le redouté "feu de congélateur"? non, ce qui signifie simplement des aliments desséchés. Pour que le dégel ne soit pas une affaire extrêmement longue ou boueuse, vous devriez faire attention aux? Éléments gelants? être amené propre dans le sac. Par exemple, vous pouvez congeler des baies ou des morceaux de légumes tels que des bouquets de chou-fleur sur une assiette ou un plateau et les remplir uniquement à l'état congelé dans le sac. La décongélation est ensuite à nouveau à la surface, par exemple sur une assiette. Placez des morceaux de viande tels que des escalopes ou des steaks et des filets de poisson les uns à côté des autres dans le sac. Ainsi, vous ne rencontrerez pas le problème plus tard: vous avez devant lui un morceau de protéine qui est à moitié congelée sur les bords, au milieu, obstinément. En ce qui concerne la décongélation de la viande et du poisson, on dit toujours: "le mieux au réfrigérateur toute la nuit". Mais vous ne pensez pas si longtemps à l’avance. Ensuite, vous pouvez décongeler à la température ambiante? sans sac. Ou dans un sac hermétique dans un bol d'eau froide (!).
Tout a une fin
Bien que les aliments congelés durent longtemps, ils ne s'améliorent pas avec le temps. L'eau s'évapore, les aliments congelés s'assèchent, les vitamines sont décomposées. Les fruits et les légumes ont perdu 15% de leurs vitamines après quatre mois, plus de la moitié après un an.
Le poisson reste à -18 ° C pendant environ quatre mois et la viande jusqu’à un an. Des cristaux de glace et des taches grises (feux de congélation) se forment avant, vous devez décongeler, regarder de près et probablement jeter. Les fruits et les légumes peuvent être conservés pendant six à douze mois, mais le pain et les produits de boulangerie ne durent qu'un à trois mois.
La chose la plus importante dans le compartiment congélateur: la vue d'ensemble
Loin des yeux, loin du coeur. Particulièrement dans les grandes armoires de télécommunication ou même dans les coffres, les sacs individuels sont facilement perdus de vue. Quelle surprise lorsque le filet de sole âgé de trois ans de l'offre tombe entre les mains du dégivrage. Premier commandement: marque ton sac! Écrit avec des étiquettes de couleur ou directement sur le sac. Avec autant d'informations que possible: que contient-il, combien et quand. Trucs pour le soin des yeux: Rangez toujours les différents aliments au même endroit, la viande toujours à l'arrière gauche, les légumes à l'avant droite ou dans le deuxième tiroir en partant du haut. Aussi utile? Un inventaire externe est spécialement conçu pour ceux qui ont à l’esprit autre chose que le contenu de votre congélateur. Ici, vous notez ce que vous gelez et vous le repeignez lorsque vous le décongelez. Pour que la prochaine action de dégivrage ne devienne pas une expédition archéologique.
