Königsberger Klopse d'après la recette de l'arrière grand-mère
temps
Temps de préparation: 25 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Temps total de préparation: 45 min.
Oubliez le TK-Klopse ou les canettes, la recette est très simple et globalement pas plus chère que le produit fini avec exhausteurs de goût, agents de conservation et arômes artificiels!
Mon arrière-grand-mère a déjà préparé les boulettes de viande, a transmis la recette à ma grand-mère et maintenant, elle est cuite et consommée comme jamais auparavant dans la 4ème génération.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rouleau de la veille
- 1/4 l d'eau tiède
- 1 oignon
- 500 g de viande hachée mélangée
- 1 oeuf
- 4 filets d'anchois
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 750 ml de bouillon de viande chaud
- 1/8 L de vin blanc
- sel
- Poivre blanc
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de crème sure ou de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de persil
préparation
- Faire tremper le pain dans de l'eau tiède. Express, choisissez et placez dans un bol avec la viande hachée. Épluchez l'oignon et coupez-le en dés, hachez finement les filets d'anchois. Donnez tout à la viande hachée.
- Ajoutez ensuite l'œuf et assaisonnez avec du sel, de la noix de muscade et du poivre blanc. Pétrir le mélange et laissez-le couvrir pendant 15 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, épongez la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit jaune pâle. Ajouter le bouillon de viande lentement et mélanger pour obtenir une sauce lisse. Ajouter les câpres, le vin blanc et le jus de citron et assaisonner de sel.
- Former des boulettes d’environ 4 cm de diamètre, les verser dans la sauce et laisser reposer environ 15 à 20 minutes à feu doux.
- Servir Königsberger Klopse avec des pommes de terre bouillies ou en purée dans quatre assiettes, saupoudrer de persil et servir immédiatement.
Bon appétit!
