Faire de la limonade avec de l'eau kéfir elle-même
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps total de préparation: 48 heures
Ce qui est dans les sodas achetés en elle, vous ne pouvez pas contrôler exactement. Principalement trop de sucre, édulcorants, arômes, colorants, agents de conservation, etc. Comme nous le savons bien: les boissons sucrées malsaines, ces boissons non alcoolisées sont généralement très malsaines. Voici un conseil sur la façon dont le sucre contenu dans la boisson peut se transformer en substances saines.
Avec les cultures de kéfir à l’eau, on obtient une boisson moussante en 1 à 2 jours, qui se situe entre le pétillant acide et le citron amer avec une pointe de lait acidulé, à base de fermentation de levure et d’acide lactique. Il contient des quantités minimales d'alcool. (Malheureusement, vous ne pouvez pas expliquer ce qui se passe exactement, je peux seulement dire que c'est bon au goût et que celui qui veut en savoir plus doit enquêter).
Ça fonctionne comme ça
Les cultures de kéfir d’eau peuvent être commandées sur Internet ou par des connaissances. (Ne commandez pas trop, car les tubercules se multiplient plus vite que les lapins!
Ne pas confondre avec Milchkefir (utilisé avec du lait) ou avec Kombucha (sera servi avec du thé) wasserkefir est généralement faite avec de l'eau et est la culture la plus simple parmi ces trois.
Vous avez besoin des appareils suivants
- 2 pots de verre (éventuellement en plastique) contenant environ 1 litre (par exemple, concombre ou flacon de sel / bouteille de lait à grande ouverture)
- Tamis en plastique, si nécessaire entonnoir en plastique
- Grande cuillère en plastique, par exemple des salades
En approchant, faites attention à l'hygiène. Rincer les verres et les bouteilles à l'eau chaude et éventuellement au détergent. Rincez abondamment à l'eau claire pour ne laisser aucun résidu de savon. Vous ne pouvez utiliser que des objets en verre ou en plastique. Le kéfir ne doit jamais entrer en contact avec du métal.
Pour l’approche kéfir, vous avez besoin des ingrédients suivants
- la culture de Wasserkefir (environ 1 plein EL entassé)
- Sucre (éventuellement cassonade)
- Fruits secs, raisins secs, abricots, canneberges
- L'eau du robinet.
- peut-être du citron ou d'autres agrumes (dont on dit qu'ils empêchent la croissance de moisissures indésirables)
La quantité de sucre à donner dans l'approche est donnée très différemment. J'ai trouvé des données allant de 1 cuillère à café à 5 cuillerées à soupe et même prendre 1 grosse cuillère à soupe. Plus il y a de sucre, plus la production de dioxyde de carbone est importante et plus la culture se multiplie rapidement.
Tous les fruits qui pénètrent dans le cou doivent être non pulvérisés et non sulfureux.
- Dans un des pots de 1 litre, vous faites maintenant le sucre, 1 litre d'eau du robinet, le kéfir, les fruits secs rincés et une rondelle de citron ou une cuillère à soupe de jus de citron. NE touchez PAS les cristaux avec les doigts, mais uniquement avec des couverts en plastique. Si quelque chose ne va pas, rincez bien à nouveau dans le tamis.
- Fermez ensuite le verre avec le bouchon à vis et laissez le mélange reposer à température ambiante sans lumière directe du soleil pendant 24 à 48 heures. Il est préférable de faire un post-it avec la date et l'heure. Si vous n'avez pas le temps de vous en préoccuper après 24 à 48 heures, mettez le lot au réfrigérateur, puis faites-le fermenter lentement. Le kéfir est refroidi dès que vous le versez.
- Après 24 à 48 heures, le mélange de kéfir est prêt. On peut le reconnaître à la turbidité. Ensuite, versez le mélange de kéfir à travers un tamis en plastique dans le second récipient. Rincez les cristaux de kéfir avec beaucoup d’eau froide et triez les fruits secs et le citron. Les fruits séchés peuvent être consommés ou utilisés pour une autre approche. Je prends de nouveaux fruits secs à chaque fois. Rincez le verre du lot à l’eau chaude, rincez-le à froid et préparez-en un nouveau.
Profitez de mélanger ou pur
Les fruits frais ou d'autres ingrédients tels que le gingembre ou les herbes sont bons pour le goût. Peut être ajouté au lot ou même après la fermentation. Le thé peut être utilisé dans des sacs filtrants sans pinces métalliques, ou le thé froid peut être utilisé à la place de l'eau claire. La boisson de kéfir d’eau finie peut également être mélangée avec du jus ou du vin jusqu’à Schorle. Le kéfir d’eau a meilleur goût que glacé. Ce que vous ne buvez pas tout de suite, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
