Préparez vous-même du pesto alla genovese
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps total de préparation: 20 min.
Pesto à la genoise? recette traditionnelle et classique parmi les sauces de pâtes italiennes? vous pouvez facilement vous faire.
ingrédients
(Pour environ 8-10 portions)
- 360 g de basilic frais
- 30 g de pignons de pin
- 60 g de Pecorino (fromage italien au lait de brebis) ou au parmesan (au lait de vache)
- 60 g d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail? plus à goûter
- Gros sel de mer
- De plus, vous avez besoin d'un gros mortier ou d'un concasseur / mélangeur électrique.
préparation
- Lavez le basilic et épongez le plus sec possible. Puis arrachez les feuilles de la tige.
- Les pignons sont rôtis dans une poêle sans graisse ou sur une plaque à pâtisserie au four à environ 200 degrés pendant 5 à 10 minutes. Soyez prudent avec les deux processus, les pignons brûlent rapidement.
- Épluchez les gousses d'ail et hachez-les.
- Couper le fromage en petits morceaux.
Préparation au mortier
- Premièrement, l'ail et le sel sont pilés dans le mortier.
- Ensuite, les pignons sont ajoutés et moulus.
- Ajouter graduellement les feuilles de basilic et les écraser.
- Faites la même chose avec le fromage.
- Quand tout est écrasé, mettez la pâte dans un bol et ajoutez autant d’huile jusqu’à obtenir une masse légèrement grumeleuse et lisse.
Remarque: dans le mortier, les saveurs se combinent très bien. Par conséquent, beaucoup préfèrent les amateurs de pesto? cette préparation. Mais si vous voulez aller plus vite, vous pouvez simplement utiliser un mixeur / concasseur.
Préparation au mixeur
Tous les ingrédients, tels que le basilic, les pignons de pin, l'ail, le fromage, le sel et l'huile sont ajoutés au mélangeur.
Ensuite, il est mélangé jusqu'à ce qu'une masse lisse soit créée. (Peut-être quelque chose de plus fin que dans un mortier)
allusion
Goûts particulièrement délicieux avec les spaghettis, mais aussi avec d’autres types de pâtes ou avec du pain grillé / baguette et des tomates.
Durabilité et stockage
Dans un pot à vis, vous pouvez conserver le pesto au réfrigérateur pendant environ 3 semaines. Couvrir d'huile d'olive afin que la surface est juste recouverte. Cela laisse le goût et l'arôme très bien préservés.
