Goulache de boeuf du four

temps

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 3 heures 10 minutes
Temps total de préparation: 3 heures 30 minutes

Grattez 200 g de tomates en croix, ébouillantez, épluchez, coupez en quartiers, puis jetez la pulpe, ou ouvrez une petite boîte de tomates ... fini "ils sont bons aussi".
Épluchez les 6 oignons et coupez-les en gros morceaux.
Décollez les 3 gousses d'ail et coupez-les en petits cubes.
Préchauffez le four à 190 ° C.
Couper le bœuf en tranches de 2 cm, puis en morceaux de 2 cm, en fin de compte toujours plus petits après avoir été brûlés au four.
Faites chauffer le beurre clarifié avec l'huile de colza dans la rôtissoire, puis faites-le cuire tout autour dans le mélange beurre-saindoux dans la rôtissoire pendant environ 10 minutes.
Maintenant, ajoutez les oignons et l'ail, faites sauter légèrement puis déglacez avec le bouillon et le vin, mettez le couvercle de la rôtissoire et laissez bouillir pendant 90 minutes en remuant de temps en temps, si nécessaire ajoutez un peu d'eau à nouveau.
Puis assaisonnez légèrement avec du sel, du poivre et de la muscade, puis mélangez bien avec la crème fraîche et les tomates en purée, ajoutez les cubes de marron et les herbes et laissez mijoter au moins 20 minutes au four.
Maintenant, assaisonnez avec un peu de moutarde, du sel, du poivre, du sucre et un peu de crème, remettez le four à 150 ° et couvrez le goulache pendant 70 à 80 minutes.
Sortez la rôtissoire du four, éteignez-la et mettez le goulache dans une casserole ou placez-le dans un grand bol, si disponible et immédiatement.