Soupe de poisson "méditerranéenne" sans chichi
De nombreuses recettes de soupe de poisson prescrivent des fonds de poisson achetés dans le bocal ou fabriqués à la maison à partir de déchets de poisson du commerçant. Pour le goût de l'Europe centrale, c'est souvent trop "louche", alors voici ma recette auto-prouvée et souvent louée du genre plus doux:
Prendre:
400? 500 g de saumon (TK), 2 crevettes roses, 1 boîte de tomates pelées, deux oignons moyens, 1-2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, un peu de sucre, herbes de Provence, une pincée de poivre de Cayenne
Faites chauffer beaucoup d'huile d'olive, ajoutez les oignons, les gousses d'ail écrasées et les poivrons coupés en lanières et faites sauter, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon (pas trop, le paprika prend beaucoup de liquide), ajoutez les épices et laissez cuire pendant environ dix minutes avec le couvercle. Puis les tomates avec le jus et le poisson. Faire bouillir. Lorsque le poisson est décongelé ou commence à cuire, hachez-le grossièrement. Ne cuisinez pas trop longtemps, il ne faut pas laisser le poisson "ramollir" les lanières de poivron! Assaisonner au goût avec du bouillon grainé.
