Goulache à la citrouille et au paprika
Ce goulache délicieux et épicé à la citrouille et au paprika ressemble à un muffle à la citrouille. J'ai chez moi plusieurs de ces magnifiques spécimens et je peux en chanter une chanson. Personne ne s'est encore plaint de ce plat (probablement ils n'ont pas remarqué qu'ils ont mangé de la citrouille). Le goulache est également bon comme fête ou comme invité et peut facilement être précuit. Cette recette est suffisante pour 7 à 8 bons mangeurs.
Faire chauffer l'huile dans une rôtissoire. 2 kg de goulache (je préfère le bœuf) avec 3 gros oignons coupés en lanières. 3 gousses d'ail à presser.
Frotter un peu de gingembre et ajouter avec 6 cuillères à soupe de pâte de tomate et bien faire sauter. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Hachez 1 ou 2 piments secs ou du mortier et ajoutez-les.
Déglacer avec environ 500 ml de vin rouge et laisser réduire (le vin peut bien sûr être peint et remplacé par du bouillon). Ajoutez 300 ml de bouillon, ajoutez 2 à 3 feuilles de laurier.
Rôtir le goulache à couvert pendant 1 heure et demie à 2 heures.
Découpez 4 poivrons de taille moyenne (sensibles, vous devez d'abord les peler.) Cela fonctionne mieux avec l'éplucheur).
Couper 1,5 kg de citrouille à la noix de muscade en tranches, éplucher, couper et couper en dés. Ajouter les poivrons et le potiron à la viande environ 20 minutes avant la fin du temps de cuisson.
Assaisonnez le goulache avec du sel, du poivre fraîchement moulu, du piment fort et du romarin.
Cravate si nécessaire et incorporer de la crème, de la crème sure ou du fromage à la crème. Il est préférable de le servir avec des boulettes de riz ou de pain et une salade verte.
