Soupe mexicaine au poulet
Pour 4 personnes
Nous avons besoin
- 250g de poulet, frais ou restes
- 1l de bouillon de poulet
- 1-2 piments rouges séchés (arbole)
- 1-5 gousses d'ail
- 3 litres d'eau
- Sel (1 / 2-1 c. À thé)
- 2 avocats
- 1 poignée de coriandre, fraîche (ou persil)
Remarque: toutes les quantités indiquées peuvent être augmentées individuellement.
Que fait-on avec ça?
Couper le poulet en lanières. Si elle est encore crue, porter le bouillon à ébullition et cuire la viande environ 5 minutes.
Noyau les piments, les hacher, les broyer avec le ail et l'eau dans le mortier et verser dans le bouillon. Remuer, laisser mijoter quelques minutes et assaisonner de sel.
Pelez les avocats, coupez-les en lanières (comme des filets d'orange). Ajouter les lanières à la soupe. Attention: séparez soigneusement les bandes, sinon elles resteront collées. Comme des quenelles de pomme de terre, elles vont descendre puis réapparaître à la surface. Alors la soupe est prête.
Hacher la coriandre et verser sur la soupe.
