Ma première dinde de Thanksgiving
Au Canada, Thanksgiving est célébré en octobre et aux États-Unis en novembre. Même si la date est différente, la tradition de la fête est la même! Il y a la Turquie avec farce, sauce, purée de pommes de terre et sauce aux canneberges. Les canneberges sont une sauce aux canneberges.
Cette année, j'ai fabriqué ma première dinde! C'était délicieux J'ai la recette d'un ami canadien et je ne veux pas vous dire.
Pour l'instant: cela prend du temps et du matériel. Vous devez absolument commencer aux alentours de 13 heures si vous voulez manger à 18 heures (selon la taille de la dinde, voir ci-dessous). Je ne sais pas si c'est exactement ce que vous obtenez en Allemagne, mais vous pouvez également l'adapter.
- remplissage
- Turquie
- sauce
(Comment faire une purée de pommes de terre, oui, ici à TheFruitAndFlowerBasket.com, nous avons acheté de la sauce aux canneberges, probablement la confiture de canneberges va très bien.)
1er remplissage
Vous pouvez bien sûr cuire la farce dans la dinde ou sous une forme très réfractaire. Tout à goûter. Si vous les faites extra, ils sont un peu plus croquants, ce que je trouve personnellement plus savoureux. Mais vous pouvez également mettre la farce dans la dinde, bien sûr.
Les garnitures sont de toutes les couleurs et de toutes les variations - chaque famille a sa propre recette. Cette recette est celle de mon amie et je la trouve extrêmement délicieuse.
Nécessaire:
- Préparez 6 tasses de pain blanc en dés et séché (par exemple, du pain grillé) - la veille
- environ 250 g de beurre
- 1 oignon coupé en dés
- Épices: 1,5 c. À thé de persil séché (également frais), 1/4 c. À thé de poivre, 1 c. À thé de sel, 1 c. À thé de sauge séchée, 1,25 c. À thé de mélange d'épices à la dinde (si vous ne pouvez vous le procurer, il contient du thym, de la sauge, Marjolaine, romarin, poivre et noix de muscade)
- Bouillon de poulet (cubes)
- 1-2 œufs
préparation:
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon coupé en dés. Ajoutez maintenant les épices et laissez cuire 5 minutes. Dans un bol, mélanger les cubes de pain et le mélange beurre-oignon-épices. environ 200 ml de bouillon de poulet sont maintenant ajoutés et tout est bien agité. Maintenant, les œufs sont ouverts et ajoutés. Mettez tout dans un moule ignifuge (graisser avant ou étendre avec du papier aluminium, sinon il va cuire). C’est environ 1 heure avant que la dinde soit cuite au four.
Le remplissage est presque la meilleure partie de la fête. Je peux aussi imaginer que les champignons coupés y vont très bien. Vais-je essayer à Noël.
2. dinde
Ici au Canada, la dinde est naturellement de toutes les tailles. Bien sûr, cela dépend de la durée pendant laquelle vous devez mettre la dinde au four. Ma dinde pesait 7 kg et était au four pendant 3h45. La température est toujours de 165 degrés Celsius. À 5,5 kg, il ne reste que 3h 15min. que par 500 g un quart d'heure plus ou moins. La dinde est prête à être mesurée avec un thermomètre à viande. La température à l'intérieur doit finir par être de 82 degrés Celsius, puis la dinde est cuite!
Pour la préparation:
La dinde est donc déjà évidée, il ne reste donc plus qu'à sortir la poche avec les abats (vous pouvez faire un bon bouillon), laver la dinde, la débarrasser de tout résidu de printemps, libérer la cavité de toute graisse, puis essuyer avec un essuie-tout / frotter. Si les entrailles sont encore dans: Amusez-vous à creuser :)
Maintenant, la dinde est frottée avec du beurre et assaisonnée avec du sel et du poivre de l'extérieur. Nous avons fourré deux tranches de pomme et un oignon coupé en dés dans la dinde, mais ce n'est pas obligatoire.
Si les fléaux ne sont pas attachés ensemble, vous devriez quand même le faire. Maintenant, dans une grande casserole à rôtir ou quoi que ce soit, vous devez mettre un tel oiseau au four! Le four doit être préchauffé à 165 degrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une ou deux tasses de bouillon de poulet dans le plat à rôtir.
Pendant la première moitié du temps de cuisson, un couvercle ou un film devrait recouvrir la dinde. Pour le reste du temps, sans, alors que la dinde est belle brune. À partir de là, vous avez également besoin d’un "Turkey Baster", une sorte de pipette surdimensionnée, avec laquelle vous pouvez extraire le jus de la rôtissoire et l’injecter sur la dinde. Ceci est fait environ toutes les 30 minutes. La première fois que vous retirez le couvercle ou une feuille d’aluminium. Alternativement, vous pouvez utiliser une louche en toute sécurité
N'oublie pas! Une heure avant que l'oiseau soit prêt, la farce doit être dans le four, mais pas dans la dinde!
Les temps peuvent bien sûr varier légèrement, car les oiseaux varient en taille et les fours sont différents. Par conséquent, le thermomètre à viande est essentiel!
Lorsque la dinde est cuite, sortez l'oiseau du four, couvrez-le à nouveau et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Si vous avez tout fait correctement, la viande est tendre et la peau est brune et croustillante. Si vous souhaitez transporter la dinde (par exemplesur un beau grand plateau ou un plateau), vous devez manipuler de grandes fourchettes (selon la taille de l’oiseau). Il y a des extra-larges "Turquie Lifter" - fourches larges surdimensionnées, voir deuxième photo.
3ème sauce
Maintenant, vous pouvez aussi faire la sauce! Laissez les restes ou le jus dans la poêle (si nécessaire, enlevez tout le gras et tout le reste) et mélangez environ deux tasses d'eau de pomme de terre (de la purée de pommes de terre). Le tout est ensuite versé dans une casserole et bouilli. Lorsque la sauce est en ébullition, ajoutez environ une tasse d’eau dans laquelle vous avez mélangé un liant à sauce et faites bouillir le tout à nouveau. Fait!
Nous n'avons pas cuisiné nous-mêmes la "sauce aux canneberges", car il y en a de très bonnes au supermarché. En Allemagne, la confiture de canneberges se porte bien si vous ne recevez pas l'original.
Comme il a déjà été mentionné, il y avait de la purée de pommes de terre. Comme garniture de légumes, nous avons cuisiné des carottes et des choux de Bruxelles.
Une dinde de cette taille (7 kg) suffit pour 8 à 10 personnes. Nous n'étions que quatre, mais vous pouvez super-congeler la viande dans la sauce ou en faire un "sandwich à la dinde", puis vous en aurez quelques jours. Après tout, c'est un gros problème que vous ne faites pas tous les jours. À Noël, je pourrais en fabriquer un plus gros encore - voici les fours si agréables :-) Mais comme déjà décrit ci-dessus, vous pouvez facilement ajuster le temps de cuisson avec les calculs ci-dessus. De haut en bas ...
