Ostfriesischer Snirtjebraten
temps
Temps total de préparation: 2 heures 20 minutes
ingrédients
Pour 4 personnes:
- presque 1 kg de viande de porc maigre (rôti, filet)
- 3 oignons
- poivre noir, sel, piment de la Jamaïque, feuilles de laurier
- 1/2 L de vin rouge
- beurre clarifié
- Farine (ou fécule de maïs)
- crème
préparation
- La veille de la viande coupée en morceaux (pas en tranches, mais en goulache surdimensionnée, environ 125 à 150 g), les oignons pelent et coupés en lanières.
- Dans un sac en plastique suffisamment grand, couchez les oignons et la viande, ajoutez les épices au goût, versez le vin rouge.
- Faites sortir l'air du sac, coupez-le et mettez-le au réfrigérateur. De temps en temps tourner pour que la marinade arrive partout.
- Le lendemain, retirez la viande de la marinade, tamponnez, faites-la frire dans du beurre, ajoutez la marinade et faites cuire environ 2 heures à feu doux.
- Si nécessaire, ajoutez de l'eau. Lier la sauce à la farine, ajouter la crème à volonté, assaisonner à nouveau.
Servir avec des pommes de terre bouillies, du chou rouge, de la citrouille au vinaigre et une salade de haricots.
