Longe de porc farcie du tube de friture
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure
Période de repos: 1 heure
Temps total de préparation: 2 heures 30 minutes
Nous aimons la nourriture copieuse et aimons manger de la viande. C’est pourquoi aujourd’hui, j’ai de nouveau confectionné ma longe de porc farcie et épicée dans le tube de friture.
ingrédients
- 1 kg de porc en une seule pièce
- 200 g de lard tranché
- 2-3 oignons
- Sel, poivre, 1 tasse de paprika rose
- beaucoup de poivrons
- 2-3 cuillères à soupe de persil haché ou séché
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sac de torréfaction
préparation
- Je prépare d'abord la garniture: hachez finement les oignons et le bacon. Légèrement écrémer les lardons dans l'huile, puis ajouter les oignons et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient vitreux, ne permettent à aucune couleur de prendre. Ensuite, retirez de l'assiette et du persil, un peu de paprika (enrobé de sucre) et beaucoup de poivrons doux (2-3 cuillères à soupe) dessus, mélangez et laissez refroidir.
- Je parer la viande (tendons, peau d'argent, éventuellement enlever la graisse) et coupe dans un sac. Cela fonctionne mieux avec un long couteau tranchant. Percez simplement au milieu, puis prolongez délicatement la fente résultante des deux côtés. Attention, ne pas couper complètement.
- Légèrement assaisonner la viande de l'extérieur (attention, dans la garniture, il y a déjà beaucoup de sel dans le bacon) poivrer un peu et frotter soigneusement avec de la poudre de paprika (noble doux).
- Remplissez le remplissage refroidi dans l'ouverture. Cela fonctionne très bien avec une cuillère, aidez si nécessaire un peu avec vos doigts.
- Laissez-le tremper dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure (mieux la nuit).
- Dans un tube à friture, ajoutez la viande avec 2-3 cuillères à soupe d’eau, fermez-la bien des deux côtés et coupez une petite fente dans la partie supérieure à l’aide des ciseaux, de manière à laisser échapper un excès de vapeur.
- Cuire à 180 ° C dans un four préchauffé pendant environ 1 heure.
- Sortez la viande du tube de rôtissage et coupez-la soigneusement pour que le remplissage ne tombe pas trop. Récupérez la sauce bien battue et servez.
Nous aimons manger de la salade de pommes de terre ou des pommes de terre frites.
