Pastel de Choclo? Cocotte de maïs du Chili / Pérou
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 25 min.
Temps total de préparation: 55 min.
En Amérique du Sud, le "maïs" s'appelle? Choclo? connu et un ingrédient commun dans de nombreuses recettes régionales. Pastel de Choclo est une casserole consistante de viande hachée, d’olives, d’œufs et de maïs, avec une note douce et subtile, qui provient de fruits secs et d’une croûte de sucre très fine (éventuellement avec une pincée de cannelle ennoblie).
La cocotte est composée de 5 à 6 assiettes où vous pouvez facilement compter sur les restes de la lecture ou de la conserve ou en fonction de l'emplacement dans le garde-manger ou du réfrigérateur, qui peut être plus épais ou plus mince ou peut être omis complètement. Seulement le? Pino? Dans tous les cas, je prépare la couche de viande hachée fraîche, la couche de maïs peut être un peu succulent.
Ingrédients pour 4 personnes
Pino (viande hachée)
- 500 g de boeuf haché
- 1 oignon ou 4 échalotes (hachées)
- Ail au goût
- si nécessaire, 1 poivron rouge
- 4 cuillères à soupe de fruits secs, z. Par exemple des raisins secs
- Rose poivre, sel
couche d'olive
- 4 cuillères à soupe d'olives noires hachées
couche d'oeuf
- 4 œufs durs, coupés en dés
Si nécessaire, couche de poulet
- viande de poulet éventuellement cuite / rôtie (restes de la veille en dés)
couche de maïs
- 4 tasses de grains de maïs cuits (environ 4 épis de maïs ou 2 boîtes de conserve)
croûte de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- si nécessaire, une pincée de cannelle ou d'herbes
- noix de beurre
préparation
- Préchauffez le four à 200 degrés et préparez un plat à gratin.
- Cuire les œufs durs ou cuire le maïs en épi.
- Préparer Pino: Faites frire la viande hachée dans une poêle bien chaude sans addition de graisse. Si suffisamment de graisse a coulé de la viande hachée, ajoutez les oignons émincés et l'ail. Lorsque les oignons sont vitreux, ajoutez du paprika et continuez de frire. Ajouter les fruits secs et quelques cuillères à soupe d’eau chaude, assaisonner et couvrir à feu doux.
- Préparer la couche de maïs: Séparer les grains de maïs du maïs en épi et les réduire en purée avec un peu de liquide (eau / lait).
- Coupez les olives en dés, épluchez et coupez les oeufs en dés, la viande de poulet en dés.
- Couche les ingrédients dans la cocotte dans l'ordre ci-dessus:
- Pino / viande hachée
- olives
- œuf
- poulet
- maïs
Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre avec une pincée de cannelle ou d'herbes et étendre sur le maïs en couche mince et mettre les flocons de beurre sur le dessus.
La cocotte va au four pendant 20 à 30 minutes, les 10 dernières minutes pour allumer le gril de manière à obtenir une belle croûte.
Cela convient à une salade de feuilles fraîches ou de concombre.
