Coupes de polenta une fois sucrées - en accompagnement d'une compote
½ litre de lait,
200 g de semoule de maïs, grossière
1 pincée de sel
80 g de sucre
1 oeuf
Pour le rôtissage, beurre clarifié ou beurre
En plus éventuellement compote de pomme:
1 cuillère à café de cannelle moulue
750 g de pommes mélangées (Boskoop, Cox orange, par exemple), j'aime bien utiliser des pommes d'automne à l'automne, maintenant au printemps à Schrumeläpfel, qui ne conviennent pas parfaitement aux morsures.
100 g de sucre, pour goûter une cuillère de raisins secs, un peu de cannelle.
1 tasse d'eau
Préparation meilleure la veille! Lavez les pommes, coupez le trognon, épluchez et coupez en morceaux. Faites bouillir avec de l'eau, des raisins secs, du sucre et un peu de cannelle, gardez au chaud avec le réchaud jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. S'il vous plaît goûter à nouveau la compote de pomme, selon la variété, un peu plus de sucre peut être nécessaire. Réfrigérer pendant la nuit.
Faire bouillir le lait avec la pincée de sel et incorporer la semoule de maïs. Gardez au chaud, laissez gonfler et remuer. Puis laissez-le réchauffer à nouveau pendant 20 minutes. Pendant la phase de refroidissement, incorporer l'œuf. Répartissez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'une pellicule de plastique et étalez-le sur une épaisseur uniforme d'environ 1 cm avec le rouleau. Laisser refroidir toute la nuit, puis couper en losanges de 5 à 6 cm. Faire frire les coupes de maïs dans une poêle antiadhésive à feu moyen dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrer de sucre / cannelle dessus, servir les tranches de polenta tièdes avec la compote de pommes refroidie.
Ces quantités sont suffisantes comme dessert pour 5-6 portions.
