Volaille super croustillante, juteuse et pas si grosse
Pour que la volaille soit belle, croustillante, juteuse et moins grasse, vous devez d’abord la faire cuire, puis cuire au four, puis la faire rôtir.
Donc, avant de cuisiner, la volaille est remplie à volonté. Canard avec oranges, pommes, oignons, boulettes de pain, etc. Oie en oie, selon vos préférences.
L'oiseau empaillé vient maintenant dans une rôtissoire avec de l'eau, des verts, du poireau, de l'oignon, de l'ail et du laurier. Le rôti doit être recouvert d'eau autant que possible. Maintenant, laissez le couvercle dessus et faites cuire en fonction de la taille.
Poulet environ 30 minutes, canard environ 45 à 60 minutes et oie environ 90 minutes. Lorsque la viande se retire des cuisses, le rôti est cuit.
Maintenant, l'animal est extrait du bouillon, assaisonné à volonté et frit pendant environ 15 minutes à 180 ° sur la grille.
Lors de la cuisson, la majeure partie de la graisse a coulé, il n'est donc pas nécessaire de percer la peau, elle est supercrossie. La sauce est faite à partir des extrémités des ailes des abats, du cou, etc. (est déjà décrite ici dans le forum).
J'avais l'habitude de faire rôtir le canard de la manière traditionnelle, une fois essayé et collé avec. Super juteux et pas si gras.
