Gâteau à la rhubarbe à la crème
temps
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 45 min
Période de repos: 1 heure 30 minutes
Temps total de préparation: 3 heures
Traditionnellement, je fais cuire une tarte à la rhubarbe avec de la pâte à levure.
ingrédients
pâte de levure
- 500 g de farine
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 90 g de beurre
- 1 oeuf entier et
- 1 jaune d'oeuf
- 200 ml de lait
- 1 cuillère et 1/2 cuillère à café de levure sèche
Rahmguss
- 150 ml de crème
- 80 g de sucre
- 1 -2 pck. Sucre vanillé
- 1- 1,5 cuillère à café de farine ou de fécule de maïs
- 1 jaune d'oeuf
préparation
Pâte à levure, rhubarbe et crème
- Mélangez bien la farine avec la levure sèche, le sucre et la pincée de sel.
- Dans une petite casserole, réchauffez très légèrement le beurre puis ajoutez le lait.
- Laisser refroidir et si c'est tiède, l'œuf et le jaune sont mélangés.
- Maintenant, vous pouvez essayer, si la pâte est assez douce et éventuellement ajouter du sucre.
- Ensuite, ajoutez le tout à la farine et pétrissez vigoureusement pendant environ 10 minutes. Plus vous le faites longtemps, plus la pâte monte et devient souple.
- Formez une boule et placez-la dans un bol qui a été saupoudré de farine, saupoudrez-la d'une fine couche de farine, je la tamise avec la passoire à café par-dessus.
- Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un environnement chaud, la pâte devrait augmenter sensiblement, pour doubler. Vous devez vous attendre à environ 1-1 / 2 heures.
- Ce temps peut être réduit en plaçant le bol dans le four préchauffé à 30-35 degrés et la porte n’ouvre qu’un petit espace (une cuillère ou un chiffon entre les deux).
- Après la marche, la pâte est placée sur la feuille beurrée et s’ajuste facilement à la main et forme également un beau bord. Maintenant, saupoudrez de chapelure et saupoudrez de la rhubarbe nettoyée, coupée en dés, préalablement sucrée puis exprimée. J'avais une plaque de cuisson plate de 26 cm et environ 1,5 kg de rhubarbe avant de peler. (Il l'avait pelé et ensuite sucré pendant une nuit, puis égoutté sur la pâte).
Tranquillement luxuriant et deux fois plus, il s'effondre lors de la cuisson. - Laisser reposer pendant 30 minutes, puis cuire au four à une température supérieure et inférieure à 170 degrés, selon le four, environ 40 à 45 minutes.
- Crémeux, le sucre, le sucre vanillé, la farine ou la fécule de maïs et le jaune d'œuf sont bien mélangés au fouet jusqu'à obtention d'une mousse, avec une cuillère sur le gâteau à la rhubarbe et cuits au four environ 10 minutes.
