Le riz n'est pas la même chose que le riz
Il y a des variétés de riz comme le sable sur la mer. Presque. Environ 120 000 sont connus dans le monde entier. Dans notre vie quotidienne, environ une douzaine de personnes jouent un rôle. Aux Japonais on rencontre le riz sushi, au supermarché se trouvent les variétés les plus diverses côte à côte: le basmati, le jasmin, le risotto, le pudding au riz et bien d’autres. Certains sont lavés avant la cuisson, d'autres non. Tous ont en commun qu'ils conviennent au régime. Mais là aussi, il y a des différences.
Si nous examinons de plus près les espèces de céréales, il est facile de distinguer le riz à grain long, à grain moyen et le riz à grain rond. la riz à grains longs est étroit et de consistance dure. La longueur est mesurée à 6 à 8 millimètres. À lui appartient le riz basmati ou le riz parfumé au jasmin, dont les grains apparaissent parfois vitreux par le polissage. Après la cuisson, l’objectif est d’avoir un riz lâche, granuleux et non collant dans l’assiette ou dans le bol. quand riz à grain court comme pour la paella ou le risotto, les grains d'un diamètre de 5 millimètres sont légèrement plus petits. Lors de la préparation, ils dégagent beaucoup de force et restent unis. Ils ne devraient pas perdre la morsure. la riz à grains moyens l'amène à 5 à 6 millimètres. Cuits, ses grains sont tendres et légèrement collants, comme le riz noir ou le riz mochi, utilisé par exemple pour les gâteaux de riz.
Laver le riz avant la cuisson
Avant la cuisson, le riz est lavé à l'eau froide dans un bol. L'amidon en excès s'échappe et ne reste pas collé plus tard. Ce qu’il est bon de voir, c’est la force lorsque vous tracez des cercles avec vos mains dans l’eau. Maintenant, l'eau est trouble. Après avoir versé, répétez le processus une ou deux fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Certains? le riz aussi avec un tamis. Pour le risotto, la paella ou le riz au lait, ce processus n’a pas besoin, car il doit être collant plus tard.
Le riz aide à réduire le poids
Le riz est en grande partie des glucides. Pour le "régime sans glucides"? (Faible teneur en glucides), donc ce n'est certainement pas. En plus de l'eau et des protéines, il contient du potassium qui déshydrate et purifie l'organisme. Pour réduire le poids, le riz est un auxiliaire productif, car il ne contient qu'environ la moitié des calories des nouilles, est faible en gras et contient cependant des glucides.
Les calories se réfèrent au riz non cuit
Lors du calcul des calories sur l'emballage, assurez-vous que les calories se rapportent au riz non cuit. La consommation d'eau provenant de la cuisson alourdit le riz, mais c'est pourquoi le nombre de calories n'augmente pas. Donc, ne vous inquiétez pas si à 100 g sur le tableau nutritionnel apparaissent 420 kcal, avec une barre de chocolat le riz n'est pas comparable. Néanmoins, il convient de se pencher sur les différents types de riz, car ils diffèrent par leur teneur en matières grasses et leur apport énergétique.
La fibre dans le riz à grains entiers stimule la digestion
Le riz à grains entiers contient beaucoup plus de vitamines, de minéraux et de fibres que le riz blanc décortiqué. La fibre stimule l'activité intestinale. Si vous ne consommez pas de produits à base de céréales complètes depuis longtemps, n'en faites pas trop et commencez par de petites quantités, car la flatulence ou les douleurs abdominales peuvent rapidement mettre la bonne nourriture à l'arrière-plan. Le riz n'est pas que du riz.
