Rôti de porc - pas si difficile

temps

Temps total de préparation: 2 heures

Pour un rôti de porc, vous devez d’abord avoir une belle épaule de porc ou un autre morceau de porc sans os.

Si vous voulez du porc rôti avec une croûte croustillante, vous achetez du porc avec la couenne.
Si vous avez ensuite de la viande avec la couenne, vous devez la couper au début, en cubes (diamant / diamant), pour que de petites boîtes apparaissent. En conséquence, la graisse s'épuise plus tard lors de la cuisson du rôti et rend la sauce très savoureuse.
Ce qui suit continue, quelle que soit la variante avec ou sans croûte:
Premièrement, la viande doit être aromatisée avec du sel et du poivre de tous les côtés.
Ensuite, il est sauté de tous les côtés dans de l’huile dans une casserole, puis un oignon haché est ajouté brièvement avec.
Maintenant, la viande, les oignons frits et les égouttures se présentent sous forme de rôti.
Coupez 1 ou 2 carottes en morceaux, ajoutez 1 bouillon cube (bouillon de viande) et ajoutez assez d'eau pour couvrir la moitié de la viande.
Ajoutez un petit morceau de céleri, un peu d’armoise, un peu de romarin et 1 gousse d’ail (en dés ou une demi-boîte) au goût.
Maintenant, mettez le tout à 200 degrés, rail intermédiaire, dans le four et laissez cuire pendant environ 1,5 à 2 heures. La durée exacte dépend de la taille du rôti. Vous pouvez le tester en le poignardant avec un couteau bien aiguisé dans la viande. S'il contient encore du jus rouge, il doit être encore rôti.
Si vous ne disposez pas d'un couvercle pour la rôtissoire, vous devez asperger le rôti à plusieurs reprises avec la sauce pendant la rôtissage.

Pour obtenir une belle croûte, la viande doit être placée dans le moule pendant la première moitié du temps de cuisson, la couenne vers le bas. C'est alors dans le liquide. Seulement après environ 1 heure, est à nouveau retourné, puis arrosé à plusieurs reprises.
La sauce est versée à la fin à travers un tamis, avec un peu de stock de rôti goûté et éventuellement rempli, si la quantité ne semble pas suffisante. Si la sauce est trop fine, vous pouvez l’épaissir avec un peu de liant à sauce brune.
Les légumes cuits peuvent être servis dans une assiette et ont aussi un très bon goût.
Des boulettes de porc ou des pommes de terre rôties vont très bien et une salade fraîche et croquante ou une salade de concombre complètent le tout.