Poitrine d'oie estivale "style asiatique" du Römertopf
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 90 min.
Temps total de préparation: 2 heures
Oie rôtie au début de l'été? Oui, cela convient, vous pouvez complètement ignorer la peau croustillante, la graisse d’oie exubérante, le chou rouge et les raviolis.
Ceux-ci sont remplacés par des plats d'accompagnement classiques assez délicieux, avec des carottes, des oignons verts, des pois chili, du riz sauvage et une délicieuse salade de concombre asiatique. Ainsi, la poitrine d'oie «dépouillée» ne devient pas un piège à calories et la jouissance ne suit aucun remords.
Ingrédients (4-6 personnes)
- 2 poitrines d'oie
- 3 carottes épaisses
- 2 oignons de printemps
- 300 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Pour la sauce:
1/2 cuillère à café chacune
- poudre de gingembre
- poudre de coriandre
- Cumin (cumin)
- Coriandre moulue
- Citronnelle moulue
- 1 pincée de cannelle
- 2 feuilles de kaffir (citron vert)
- 2 piments
- 1 boîte de lait de coco
Pour la salade de concombre:
- 2 concombres
- 1 citron vert
- un morceau de gingembre épais
- 2 piments rouges
- 4-5 tiges de menthe
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja légère
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 c. À soupe de sauce chili douce
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
préparation
Magret d'oie et sauce:
- Arrosez d'abord le Römertopf pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, retirez complètement la peau de la poitrine d'oie avec l'épaisse couche de graisse en dessous.
- Poivrer la viande et le sel.
- Nettoyez les carottes et les oignons nouveaux, coupez-les en diagonale, ajoutez-les au bouillon de volaille et à une poignée de petits pois surgelés dans le Römertopf.
- Mettez la poitrine d'oie sur le dessus, placez le couvercle et faites cuire au four froid à 180 degrés de chaleur supérieure et inférieure pendant 90 minutes.
- Après la torréfaction, sortez les légumes du Römertopf et versez le bouillon dans une casserole.
- Laisser mijoter avec les épices spécifiées, le piment haché et le lait de coco jusqu'à ce que la sauce épaississe (éventuellement avec de la farine de maïs).
salade:
- Pelez le concombre, laissez éventuellement de fines bandes de la coque de l'optique.
- Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, creuser avec une cuillère et couper en fines lanières.
- Presser la chaux.
- Couper les piments rouges en fines rondelles (enlever si nécessaire les pépins pointus).
- Frotter le gingembre.
- Couper la menthe poivrée.
- Mélangez bien la sauce soja, l'huile et l'huile et versez sur les concombres.
- Passer à travers plusieurs fois et laisser tremper pendant environ 15 minutes.
- Arrangez-vous avec les graines de sésame (aussi comme rôties) et la menthe poivrée.
Le riz sauvage va très bien avec ce plat, mais bien sûr, tous les autres types de riz ont bon goût.
Cuire et laisser goûter: oie très délicieux!
