Super délicieux petits pains de blé avec cuisson pendant la nuit
temps
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson ou de cuisson: 23 min.
Période de repos: 25 heures
Temps total de préparation: 26 heures 23 minutes
Ces brioches au blé super délicieuses ont besoin de temps, mais vous serez récompensé par un excellent résultat!
ingrédients
- 750 g de farine de blé type 550
- 375 g d'eau tiède
- 10 g de levure fraîche
- 15 g de sel
- 18 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre
préparation
- Mélangez la levure avec le miel pour dissoudre rapidement la levure. Ajouter l'eau tiède et pétrir avec tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se détache du bord du bol et placer dans un grand bol huilé.
- Laissez-le aller un petit moment à la température ambiante.
- Mettez au réfrigérateur pendant au moins 20 heures.
- Sortez le bol du réfrigérateur et laissez-le reposer encore 2 heures à la température ambiante pour que la pâte se réchauffe. Puis pétrir brièvement sur une plaque de cuisson, rouler dans une échevette.
- environ Coupez 80 g de morceaux de pâte.
- Étirer les morceaux de pâte et les plier jusqu'à ce qu'ils soient presque ronds.
- Faites demi-tour et roulez (rouler) en boule.
- Placez les morceaux de pâte sur un torchon fariné avec de la farine. Couvrir avec un autre chiffon légèrement humidifié et laisser reposer pendant 2 heures.
- Couper avec un couteau, celui qui veut, peut également saupoudrer différentes graines et du fromage dessus.
- Cuire dans le four préchauffé à 220 ° C pendant 23 minutes, placer un récipient résistant à la chaleur avec de l'eau chaude au fond et fournir en outre de la vapeur à l'aide d'un vaporisateur.
Pour certains, la longue période de repos sera incompréhensible, mais cela en vaut la peine car le goût et la texture sont excellents.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir et un bon appétit.
