La racine de konjac (langue du diable)
La racine de konjac: presque sans calorie, saine et aide à la perte de poids
Ceux qui font attention à leur poids, font attention, doivent faire attention, souffrent d'intolérances ou veulent simplement manger sainement devraient apprendre à connaître les produits de la racine asiatique de konjac.
Ci-dessous, j'ai résumé quelques informations sur cette racine (langue du diable):
D'où provient la racine de konjac et en quoi consiste-t-elle?
- La racine de konjac est répandue en Asie. Il pousse au Japon, dans l'ouest et le centre de la Chine et peut atteindre un diamètre de 25 cm.
- Il contient 60% de glucomannane, 25% d'amidon, 2 à 5% de cellulose et 5 à 10% de matières grasses, 3 à 5% de sucre et des minéraux.
- La racine de konjac contient 40% de fibres. Si l'on compare ce résultat à un pain complet, cela ne représente que 12% de fibres, qui appartiennent cependant à l'insoluble.
- La racine de konjac contient des fibres solubles (glucomannanes), qui présentent l’avantage de se lier jusqu’à 50 fois plus de liquide que son propre volume.
- Les nouilles Kojak, par exemple, sont idéales pour les régimes amaigrissants et sont idéales pour le dîner avec un régime alimentaire faible en glucides (régime pauvre en glucides).
- Les glucomannanes du konjac (substances de type amidon dérivées de chaînes glucidiques ramifiées) absorbent les toxines excrétées dans les selles et ne réintègrent pas la circulation sanguine. Mais non seulement les toxines sont transportées, mais également une grande partie des graisses alimentaires, de sorte que moins de graisses restent dans le corps.
- Les glucomannanes ont un impact majeur sur le taux de cholestérol et abaissent le "mauvais cholestérol" de 16% et contribuent à l’amélioration de la pression artérielle et des taux de lipides sanguins.
- Les préparations de racine de konjac sont recommandées pour les diabétiques, car l'augmentation de la glycémie après les repas est grandement atténuée. La charge glycémique (GL) est nulle. L'indice glycémique (IG, Glys) indique dans quelle mesure un aliment augmente le taux de sucre dans le sang dès que vous consommez 50 grammes de glucides dans votre glycémie. La racine et ses préparations dérivées ne contiennent absolument aucun hydrate de carbone utilisable, à volonté. Vous n'atteignez jamais la quantité de 50 grammes!
Produits de la racine de konjac
Nouilles konjac (également appelées nouilles shirataken)
- Les nouilles de Konjac ne sont pas extraites de céréales, mais d'une racine. Semblables à leur apparence, les nouilles de verre sont blanches, précuites, relativement insipides et vendues dans de l’eau en paquets de 300 à 400 grammes vendus (boutique asiatique ou Internet). Le prix dépend de la variété à partir de 1,40 euros. Ils sont disponibles sous forme de spaghettis, tagliatelles, nouilles aux pâtes ou en grains de riz.
- Pour les pâtes, la racine est moulue en farine. Celui-ci est enrichi en eau et en hydroxyde de calcium, mélangé jusqu'à formation d'une masse visqueuse. Ceci est cuit et façonné pour les différents types de pâtes.
- Les nouilles ne contiennent presque pas de calories (environ 9 calories par 100 grammes - en revanche, les ramen ou les nouilles en verre contiennent 360 calories / 100 g), sans gluten, sans graisse et sans gluten. Ils correspondent donc à un concept nutritionnel sain, à un traitement de désintoxication et à tout programme de désacidification.
- Un autre avantage important de ces nouilles est qu'elles vous remplissent durablement pendant plusieurs heures sans apporter de calories.
- En outre, ils sont prêts à manger en une minute et peuvent être préparés en quelques secondes. Idéal aussi pour la cuisine rapide! Elles peuvent être rôties ou transformées en laitue, ont peu de goût, tout comme les nouilles en verre, et vont donc bien avec les plats au wok, les soupes et les caris.
Comment sont-ils préparés?
- Prenez les pâtes de la meute
- Bien rincer à l'eau courante
- Brew avec de l'eau bouillante pendant 1 minute
- Mettez les nouilles sous les légumes wok / pan, sous la vinaigrette ou dans une sauce? mélanger et laisser reposer quelques minutes.
farine de konjac
La farine peut être utilisée pour épaissir tous les aliments. Si vous le mélangez avec de l'eau, une masse ressemblant à une gelée, presque neutre au goût, se forme, ce qui calme également les bols froids et les desserts sans calories.
Dans tous les cas où les conjonctives sont consommées, assurez-vous de boire suffisamment.
Konjac dans les soins du corps
La racine de konjac est utilisée depuis toujours par les Japonais dans le traitement de beauté: Comme une éponge!
Initialement destiné uniquement aux soins des bébés et des enfants, il est devenu de plus en plus bénéfique pour toute la famille au fil du temps et convient aux peaux sèches et sensibles. Les personnes ayant une peau hypersensible bénéficient du tissu doux de l'éponge.
La racine est naturellement une fibre alcaline hydratante qui équilibre l'acidité de la peau. Konjac contient de l'eau, du sodium, du potassium, du magnésium, des protéines, des glucides, des lipides, de l'acide folique, du zinc, du panthoténate, du fer et des vitamines A, B1, B2, B6, B12 et D.
