Garniture aux tomates pour une pizza parfaite
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 30 min.
Aujourd'hui, je voudrais vous présenter mes garnitures à la tomate pour la pâte à pizza qui a été interrompue hier, donc la deuxième partie de mon sujet "Pizza"..
ingrédients:
- environ 1500 g de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- sel
- poivre
- Chilli
- environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poudre de paprika sucrée
- Herbes: origan, thym, romarin et basilic
- 2-3 gousses d'ail
- 2 c. À soupe de parmesan / pecorino
- 1,5 cuillère à soupe de sucre
préparation
- Caramélisez le sucre délicatement dans une casserole, ajoutez les tomates pelées, réduisez en purée au mélangeur à main (très fin ou grumeleux, une question de goût) et ajoutez environ 1 cuillère à soupe de pâte de tomate. Porter tout à ébullition brièvement.
- Ajoutez ensuite les herbes (mais pas le basilic!), Les épices, l’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe) et le parmesan râpé / Pecorino (2 cuillères à soupe) et les gousses d’ail broyées (2-3 pièces).
- Quand tout a refroidi, ajoutez le basilic haché.
Les quantités ne sont pas exactes, tout en matière de goût. Les herbes peuvent également être utilisées sous forme séchée, seul le basilic doit être frais, je pense.
En outre, on peut se demander si on prend les tomates dans la boîte ou si elles sont fraîches. Je préfère les conserves, de préférence les italiens, de la société qui s'appelle notre forum ,? ils sont les meilleurs. Ils sont entièrement récoltés en Italie et transformés, vous pouvez les goûter. Mais bien sûr, j'en prends aussi dans l'escompteur.
Avec les tomates fraîches, je n’ai pas eu de bonnes expériences, les bonnes du jardin (si c’est un bon été) sont trop bonnes pour moi, le temps de cuisson à réduire est très long.
Il y a des années, nous avons passé une bonne journée avec un chef de télévision renommé. Il a également préféré la variante de boîte.
